Transformez les légumes en gratins, flans et terrines (sans gluten)
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Transformez les légumes en gratins, flans et terrines (sans gluten)

Transformez les légumes en gratins, flans et terrines (sans gluten)
Transformez les légumes en gratins, flans et terrines (sans gluten)

Pour remplacer le fromage râpé ou la chapelure sur un gratin, saupoudrez en fin de cuisson du plat avec une poudre de noisette ou d’amande mélangée à du persil ou du basilic haché finement.

Si vous aimez le côté croquant, parsemez de petits flocons (quinoa, amarante, teff) et, au sortir du four, ajoutez un filet d’huile d’olive ou de sésame.

Le goût de la noix de cajou relève bien les plats où l’on glisse habituellement du fromage râpé (soufflé, gratin…), utilisez-la sous forme de crème liquide dans les terrines et en poudre sur les gratins.

Pour donner du corps à une terrine de légumes ou à un soufflé, choisissez des semoules fines (riz, millet) ou des flocons de céréales (riz, quinoa, sarrasin, millet).

L’agar-agar est l’alternative idéale à l’œuf dans les flans ; le résultat est léger et met en valeur la saveur du légume. J’ajoute souvent une pincée de curcuma pour donner une couleur jaune à ces garnitures de quiche sans œufs.

 

 

 

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