Travers de porc caramélisés

Pour 6 personnes

Ingrédient :

• 1,5 kg de travers de porc
• 2 cuillères à soupe de miel
• sel
• poivre
• paprika
• vinaigre de xérès

Préparation :

1. Détaillez les travers de porc en morceaux et enduisez-les de miel. Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de paprika
2. posez les travers sur la grille bien chaude et laissez les cuire doucement pendant 15 minutes environ de chaque côté
3. retirez la viande du barbecue, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et arrosez de quelques gouttes de vinaigre de xérès.
4. servez bien chaud et dégustez avec les doigts.

A savoir

On peut remplacer le miel par du sucre pour donner un goût et une texture plus “caramel”. Il faut alors huiler légèrement les travers avant de les rouler dans le sucre pour que celui-ci adhère bien.

source : cuisine de plein air d'Elisa Vergne france loisirs

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