recettes pour les végans

Velouté de butternut au gingembre et lait de coco

Velouté de butternut au gingembre et lait de coco
Velouté de butternut au gingembre et lait de coco
Pour 2 personnes

préparation 10 minutes

cuisson 40 minutes

 

Ingrédients

  • 300 g de courge butternut
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 10 cl d’eau
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  1. Pelez la courge butternut, ôtez les graines et découpez-la en gros cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, une trentaine de minutes environ.
  2. Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, pendant 2 minutes
  3. Incorporez la courge, le gingembre, le sel, l’eau et le lait de coco et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
  4. Mixez la préparation au blender et répartissez dans 2 bols avant de servir.

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