
Velouté de butternut au gingembre et lait de coco

Pour 2 personnes
préparation 10 minutes
cuisson 40 minutes
Ingrédients
- 300 g de courge butternut
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 10 cl d’eau
- 1 petit oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Préparation
- Pelez la courge butternut, ôtez les graines et découpez-la en gros cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, une trentaine de minutes environ.
- Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, pendant 2 minutes
- Incorporez la courge, le gingembre, le sel, l’eau et le lait de coco et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert durant 10 minutes.
- Mixez la préparation au blender et répartissez dans 2 bols avant de servir.

