velouté de concombre à la menthe
le véganisme

Velouté de concombre à la menthe

Pour 4 à 6 personnes
préparation 5 minutes
réfrigération 1 heure



Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 15 cl de crème d’amande
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Rincez le concombre, épluchez-le et videz-le de ses pépins à l’aide d’une petite cuillère. Détaillez-le en gros cubes et placez-le dans le blender.
  2. Ajoutez la crème, la menthe, la moutarde et le sel et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
  3. Répartissez le velouté dans 4 ou 6 verrines et placez au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir.

Astuce : remplacez la crème d’amande par de la crème de soja

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