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Velouté de légumes à la crème de mâche

Velouté de légumes à la crème de mâche
Velouté de légumes à la crème de mâche

Sans gluten – sans lait- sans œufs – compatible alimentation seignalet 

 

La mâche cuite est bien plus savoureuse lorsqu’on la fait revenir au préalable à l’huile d’olive. Mixée avec une crème végétale liquide, elle constitue une sauce goûteuse qui enrichit le velouté de légumes.

 

Ingrédients :

  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 2 grosses poignées de mâche
  • 15 cl de crème végétale liquide
  • environ 15 cl de lait végétal

Préparation :

  1. Tranchez le poireau et les carottes en rondelles. Placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais et procédez à une cuisson douce à la vapeur.
  2. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les feuilles de mâche. Laissez-les fondre sur feu doux pendant 5 minutes. Salez et mixez avec la crème végétale liquide.
  3. Mixez les légumes cuits à la vapeur en incorporant autant de lait végétal que nécessaire pour obtenir une consistance de velouté. Salez et poivrez dans les assiettes, nappez avec la crème de mâche.
source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de Valérie Cupillard

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