Velouté de potiron et de tomates grillés

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 900 g de potiron, pelé et coupé en tranches de 2 cm
• 450 g de tomates, pelées et coupées en grosses rondelles
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 600 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 125 ml de crème fraîche liquide
• sel
• poivre
• brins de ciboulette pour décorer

Préparation

1. Répandre une cuillerée d’huile d’olive au fond d’un grand plat à four. Disposer en 2 ou 3 couches le potiron, les tomates, l’oignon et l’ail. Verser par-dessus le reste d’huile, le vin et l’eau. Saler et poivrer légèrement.
2. Couvrir avec du papier aluminium et cuire dans un four préchauffé à 190°C (th 6/7) 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
3. Laisser refroidir un peu avant de transférer dans un mixeur ou un robot. Verser le jus de cuisson et assez de bouillon pour recouvrir les légumes. Réduire en purée homogène, en travaillant en plusieurs fois si nécessaire.
4. Verser la purée dans une casserole et ajouter le reste de bouillon. Cuire à feu moyen 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes
5. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire. Verser la soupe dans des bols préchauffés et décorer de brins de ciboulette.

Variante

Vous pouvez servir avec des croûtons à l’ail au lieu de décorer de ciboulette. Vous pouvez remplacer le potiron par des courgettes ou des pâtissons.

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