Velouté d’épinards au lait de coco

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet

La saveur concentrée de ce velouté pur épinard est tempérée par la douceur onctueuse du lait de coco. Vous pouvez accentuer le côté exotique en utilisant du curry à la place du curcuma.

Ingrédients :

• 1 kg de feuilles d’épinards frais
• 20 cl de lait de coco
• 4 pincées de curcuma en poudre
• poivre noir du moulin

Préparation :

1. Lavez les feuilles d’épinards. Égouttez-les avant de les faire fondre à sec dans une sauteuse.
2. Dès qu’elles ont perdu leur volume, mettez-les dans le bol du blender et mixez avec le lait de coco, du sel et du poivre.
3. Servez ce velouté tiède en saupoudrant de curcuma directement dans l’assiette.

Astuce minute

mixez 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée avec les épices de votre choix (curcuma ou curry), sel rose et poivre noir. Saupoudrez-en les assiettes de velouté pour créer une appétissante décoration.

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