Verrines de crème de betteraves rôties et crumble au sésame

 

Les saveurs de Noël s’invitent pleinement à votre table avec ce savoureux risotto au potimarron et champignons rôtis ! Suivi d’une part de bûche façon brownie-cheesecake, ce menu raffiné régalera vos invités !

 

 

En entrée

Pour 4 verrines

 

Ingrédients

Pour la crème

• 175 g de betteraves crues
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 g de tofu soyeux
• 2 cuillères à café bombées de tahini
• ½ cuillère à café de sel

Pour le crumble

• 15 g de graines de sésame
• 15 g de farine d’épeautre complète
• 1 belle pincée de sel
• 1 cuillère à café de tahini
• 10 g de margarine végétale

Pour la décoration

• graines de sésame dorées ou noires, petits cubes de betteraves rôties…

Préparation

La crème

1. Laver les betteraves, enlever les extrémités puis couper le reste en petits dés d’environ 1 cm. Répartir les dés de betteraves sur une plaque de cuisson, les badigeonner d’huile d’olive et les faire rôtir au four à 200°C pendant approximativement 20 minutes.
2. Mixer le tofu soyeux à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une crème bien lisse. Ajouter les dés de betteraves rôties, le tahini, le sel, et continuer de mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Répartir le mélange dans 4 verrines, puis réserver au frais.

Le crumble

1. Mixer les graines de sésame afin d’obtenir une poudre. Mélanger la poudre de sésame avec la farine et le sel. Ajouter le tahini et mélanger à l’aide d’une fourchette.
2. Ajouter la margarine végétale et mélanger du bout des doigts pour obtenir un crumble homogène. Étaler le crumble sur une plaque de cuisson et enfourner à 200°C pour 20 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Remuer régulièrement pendant la cuisson. Laisser refroidir.

Assemblage

1. Répartir le crumble sur les quatre verrines, et décorer avec des graines de sésame et/ou des petits cubes de betteraves rôties.