Winter rolls

Buffet

pour 16 winter rolls

Ingrédients

Pour la sauce au beurre de cacahuète

• 1 gousse d’ail
• 1 long morceau de gingembre (environ 2 cm)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou sirop de poire de terre
• 1 citron pressé
• 85 g de beurre de cacahuète non salé
• 50 ml d’eau

Pour les winter rolls

• 200 g de tofu
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• ½ cuillère à soupe de sésame
• ½ concombre 
• 1 grosse carotte
• 1 gros avocat
• 1 poivron orange
• 4 petits oignons jeunes
• Quelques radis
• 100 g de chou rouge
• 16 feuilles de riz
• 350 g de riz cuit
• 80 g de pousses de soja
• 2 grandes feuilles de fanes (betterave, jeune blette ou épinard frais)
• 1 poignée de feuilles de menthe
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 poignée de cresson
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et non salées

Préparation

Les winter rolls

1. couper le tofu en fines tranches (1 cm d’épaisseur) et les faire frire de chaque côté dans une poêle chaude avec l’huile de sésame jusqu’à ce que le tofu soit doré. Enfin, ajouter le sésame, le torréfier brièvement et mélanger avec le tofu.
2. Peler le concombre et la carotte. Couper le concombre, la carotte, l’avocat et le poivron en julienne. Couper les oignons et les radis en de fines tranches. Couper le chou rouge très finement.
3. Tremper chaque feuille de riz séparément dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle puisse se plier. Placer les feuilles de riz sur une surface en bois propre. Ajouter la garniture (légumes, pousses de soja, fanes, herbes) au milieu de chaque feuille de riz. Plier tout d’abord le haut et le bas de la feuille de riz puis replier les côtés. Servir avec la sauce au beurre de cacahuète.

La sauce

1. Mettre ensemble tous les ingrédients de la sauce au beurre de cacahuète dans un grand contenant et mixer le tout.

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