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On l’appelle “chicon” dans le nord de la France. Je la choisis : ♥ bien blanche, avec des feuilles serrées. Je la conserve : 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Je la prépare : ♣ retirez les feuilles flétries s’il y en a, retirez le petit cône fibreux à la base avec un couteau pointu. Lavez-la, épongez-la dans un papier absorbant. Ses pouvoirs magiques :  Elle est riche en fibres qui activent le transit et pauvre en calories. Elle contient de la vitamine B9, et C en bonne quantité, et exerce une action reminéralisante grâce au sélénium, au potassium et au magnésium qu’elle contient. Nombre de vue 497

De la famille des crucifères, le cresson est fondant et croquant, d’une saveur fine et légèrement poivrée. Je le choisis : ♥ vert et brillant avec des feuilles bien serrées, légèrement humides, sans signe de flétrissement. Je le conserve : Le cresson est fragile, alors consommez-le au plus vite, dans les 24 à 48 heures. Conservez-le au réfrigérateur dans un verre d’eau recouvert d’un sachet plastique ou dans un linge humide. Je le prépare : ♣ lavez-le en le trempant dans un grand volume d’eau additionné d’un peu de vinaigre blanc. Passez-le à l’essoreuse à salade. Ses pouvoirs magiques : très léger, le cresson est composé d’eau à 93% Hydratant, diurétique et dépuratif, il aide le corps à évacuer les toxines. Il est antioxydant grâce à sa vitamine C, sa provitamine A, ses caroténoïdes et ses flavonoïdes. Il est champion pour son apport de calcium et de fer : son taux de fer est plus élevé que celui des feuilles d’épinards, n’en déplaise à Popeye ! Par sa chlorophylle, il améliore la circulation et donc l’évacuation des toxines. Riche en fibres solubles, comme la pectine, il détient aussi un taux de composés sulfurés plus important que celui des autres crucifères. Nombre de vue 850

Je la choisis : ♥ lisse, lourde et ferme au toucher, exempte de taches brunes Je la conserve : 5 jours dans un endroit frais et sec ou jusqu’à 1 semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. A la moindre tache, il faut la jeter. Je la prépare : ♣ passez-la sous l’eau pour la nettoyer ♣ ne la pelez pas, retirez uniquement les deux extrémités. Ses pouvoirs magiques : Peu calorique et composée d’eau à 95%, la courgette est un aliment minceur. Diurétique et laxative, elle favorise l’élimination des toxines et des déchets de l’organisme. Reminéralisante, elle détient une forte quantité de minéraux et d’oligo éléments comme le potassium, le phosphore, le magnésium et l’iode. Elle regorge de vitamines, essentiellement concentrées dans sa peau : vitamine C, de nombreuses vitamines du groupe B et provitamine A. Nombre de vue 497