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melon

Melon

Il fait partie de la famille des cucurbitacées, il est le cousin du concombre, de la citrouille et de la courge. À ce titre, il est un légume ! Parmi ses nombreuses variétés, le cantaloup et le charentais sont les plus courants sur nos étals. Je le choisis ♥ Très lourd, sans taches ni écorchures, avec un pédoncule prêt à se détacher. ♥ S’il est mou et s’il dégage une odeur forte, oubliez-le ! Il continue de mûrir chez vous alors choisissez-le en fonction du jour de dégustation. Je le conserve jusqu’à 6 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez le laisser mûrir à température ambiante en le tenant éloigné des autres fruits et légumes. Le melon dégage du gaz éthylène qui, à leur contact, accélérerait leur maturité. Je le prépare ♣ Coupez-le en 2 puis en quartier avec un couteau bien affûté, retirez l’écorce et les graines. ♣ Vous pouvez aussi prélever la pulpe avec une cuillère parisienne Ses pouvoirs magiques En dépit de son goût sucré, le melon est l’un des fruits les moins caloriques. Il est gorgé d’eau à 90% Il est à la fois laxatif et diurétique, il joue donc le rôle de “nettoyeur” de l’organisme. Il donne de l’éclat à la peau, aux cheveux et aux ongles. Riche en bêta-carotène, en vitamine C, en potassium et en oligo-éléments (fer, zinc, cuivre, manganèse, iode), il a un rôle antioxydant puissant dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Nombre de vue 732

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Mangue

Mangue

La mangue est le plus populaire de tous les fruits tropicaux, Je la choisis  ♥ souple, lisse, tendre au toucher et parfumée. Sa couleur dépend de sa variété, certaines restent toujours vertes, mais la plupart des mangues ont une peau orange teintée de rouge. ♥ Évitez absolument un fruit tacheté de noir, il n’est plus comestible. Je la conserve  À température ambiante, jamais au réfrigérateur Achetée mûre, la mangue doit être consommée rapidement pour qu’elle conserve ses qualités nutritives et gustatives. Je la prépare ♣ Lavez la mangue sous l’eau froide en la frottant délicatement et posez-la sur une planche à découper. ♣ D’une main, tenez le fruit et de l’autre, coupez-le du haut vers le bas avec un couteau à dents. ♣ Puis coupez la mangue en trois en faisant deux découpes parallèles de chaque côté du noyau. Les côtés les plus épais de la mangue sont appelés les “joues”. Ses pouvoirs magiques Son pouvoir antioxydant est très élevé : elle est un des fruits les plus riches en carotène et elle contient autant de vitamine C que les agrumes. Elle contient aussi des vitamines A, B6, E, de la provitamine A, du bêta-carotène et des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Grâce à ses fibres, elle agit efficacement sur le transit intestinal, apporte une sensation de satiété durable et aide à contrôler la pression artérielle. Par ailleurs, elle contient des enzymes qui dissolvent les protéines, favorisent une bonne digestion et stimule les défenses immunitaires. Nombre de vue 1 135

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mâche

mâche

Cette salade hivernale, originaire du bassin méditerranéen, est l’une des préférées des Français. Je la choisis  ♥ avec des feuilles bien vertes sans signe de flétrissement. Je la conserve 3 à 4 jours dans sa barquette perforée, ou enveloppée dans du papier kraft dans le bac à légumes du réfrigérateur. Je la prépare ♣ cultivée dans du sable, la mâche est souvent sableuse et terreuse, il est indispensable de bien la laver. Plongez-la dans un grand volume d’eau additionné de vinaigre blanc. ♣ Passez-la ensuite dans l’essoreuse. Il peut être nécessaire de renouveler l’opération. Ses pouvoirs magiques peu calorique, la mâche est très rassasiante du fait de sa teneur en fibres qui en fait un excellent “coupe-faim”, facilite la digestion et améliore le transit, débarrassant ainsi l’organisme des toxines Elle est une excellente source d’oméga-3. Ces articles gras essentiels pour le corps améliorent la circulation sanguine, débouchent les artères et agissent en prévention des maladies cardiaques. Elle contient 5 fois plus de vitamine C que la carotte, mais aussi de la vitamine E et du bêta-carotène, et apporte une quantité importante d’oligo-éléments comme le fer en premier lieu, le cuivre et le manganèse. Nombre de vue 663

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Laitue

Laitue

Elle est présente sur nos étals toute l’année. Je la choisis  ♥ bien verte et bien pommée, avec des feuilles fermes, exemptes de marques brunes ou de flétrissement. Je la conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, enveloppée dans un papier ou un plastique muni de trous Je la prépare : ♣ lavez-la, essorez-la au moment de l’utiliser Ses pouvoirs magiques la laitue est riche en nitrates, qui fluidifient le sang et favorisent l’élimination ses fibres douces sont laxatives. Nombre de vue 577

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Haricot vert

Haricot vert

Il se consomme cuit exclusivement, si possible à la vapeur afin de conserver le maximum de nutriments. Je le choisis ♥ d’un vert profond, sans taches Je le conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, enveloppé dans un papier Je le prépare  ♣ faites-le cuire à la vapeur après l’avoir équeuté. Vous pouvez également utiliser des haricots verts en conserve. Ses pouvoirs magiques Peu calorique, il apporte des fibres qui stimulent le transit et procurent un sentiment de satiété il est bien pourvu aussi en potassium, calcium et magnésium, ainsi qu’en vitamines C, B, E et provitamine A. Il contient aussi de nombreux oligo-éléments (manganèse, zinc, fer, iode, fluor, sélénium). Nombre de vue 624

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kiwi

kiwi

Il est l’un des mieux pourvus en vitamine C Je le choisis  ♥ ferme, mais souple au toucher, sa chair doit s’écraser sous une légère pression Je le conserve À température ambiante jusqu’à ce qu’il soit souple Pour le faire mûrir plus vite, placez-le dans un compotier à côté de pommes ou de bananes Je le prépare  ♣ Coupez les deux extrémités du fruit avec un petit couteau puis placez-le debout pour peler sa peau. ♣ Vous pouvez aussi couper le fruit en deux et récupérer sa chair avec une petite cuillère. Ses pouvoirs magiques Sa haute teneur en vitamines C, E et en provitamine A fait de lui le fruit anti-âge par excellence. Il contient deux fois plus de vitamine C que l’orange ou le citron ; avec un seul kiwi, vous avez l’apport journalier recommandé ! Il aide à éliminer les toxines liées à l’alcool grâce au glutathion qui facilite l’évacuation des toxines liposolubles en les rendant solubles dans l’eau. Le potassium qu’il contient, ainsi que ses fibres, stimulent la digestion et le fonctionnement intestinal et rénal Le kiwi a un effet bénéfique sur la tension artérielle. Comme l’ananas, il contient de la bromélaïne. Nombre de vue 543

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