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Bruschettas aux champignons et artichauts
Pour 2 personnespréparation 5 minutescuisson 15 minutes Ingrédients 2 tranches de pain de seigle ou de campagne 100 g de champignons de paris 100 g de coeurs d’artichauts en bocal 1 tomate charnue et mûre 2 gousses d’ail 2 feuilles de basilic huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Rincez les coeurs d’artichauts et égouttez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les champignons et les artichauts à feu moyen et à couvert, pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Pelez et hachez l’ail finement. Faites griller les tranches de pain au four pendant 6 minutes environ. Découpez la tomate en petits morceaux et répartissez-la sur le pain grillé. Ajoutez l’ail, les légumes et le basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de déguster. Nombre de vue 514
Velouté de butternut au gingembre et lait de coco
Pour 2 personnespréparation 10 minutescuisson 40 minutes Ingrédients 300 g de courge butternut 20 cl de lait de coco 2 cuillères à café de gingembre moulu 10 cl d’eau 1 petit oignon jaune 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Préparation Pelez la courge butternut, ôtez les graines et découpez-la en gros cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, une trentaine de minutes environ. Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, pendant 2 minutes Incorporez la courge, le gingembre, le sel, l’eau et le lait de coco et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Mixez la préparation au blender et répartissez dans 2 bols avant de servir. Nombre de vue 579
Champignons grillés au fromage de chèvre
Pour 4 personnestemps de préparation environ 25 minutespar portion : environ 443 Kcal / 1855 Kjprotides : 18 g Lipides : 40 gGlucides : 4 g Ingrédients Pour le pesto aux noisettes 3 brins de persil 8 feuilles de basilic 2 gousses d’ail 75 g de noisettes 60 ml d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d’huile de noisette 3 cuillères à soupe de parmesan râpé sel poivre Pour le reste 4 gros champignons de Paris 3 cuillères à soupe d’huile de colza 175 g de fromage de chèvre persil pour la décoration Préparation Pour le pesto aux noisettes, rincer, puis sécher le persil et le basilic. Peler les gousses d’ail. Mixer finement le tout avec les noisettes dans le bol d’un robot ménager. Verser l’huile d’olive et l’huile de noisette en filet, ajouter le parmesan en remuant soigneusement. Saler et poivrer. Réserver le pesto obtenu. Préchauffer le gril du four. Tailler le pied des champignons et nettoyer les chapeaux avec un linge humide. Les badigeonner d’huile de colza, saler et poivrer. Les faire griller 4 minutes de chaque côté, puis les retirer. Couper le fromage de chèvre en dés. Garnir les champignons de pesto aux noisettes et de fromage de chèvre. Décorer de persil avec de servir. Conseil : cette recette peut parfaitement se réaliser au barbecue. Nombre de vue 488
Roulés de pommes de terre aux noix
Pour 20 rouléstemps de préparation environ 40 minutespar portion environ 78 Kcal / 327 KjProtides : 3 gLipides : 6 gGlucides : 8 g Ingrédients Pour la pâte 1 kg de pommes de terre à chair farineuse 2 œufs 1 cuillère à café de sel 200 g de farine Pour la garniture 400 g d’oignons 3 brins de persil 2 brins de marjolaine 60 g de beurre sel poivre 100 g de noix concassées 250 ml de crème liquide 3 œufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche Farine pour le plan de travail Préparation Pour la pâte, préchauffer le four à 180° – 200° C (chaleur tournante 160 – 180°C). Laver et brosser les pommes de terre, les disposer sur une plaque de cuisson, puis enfourner à mi-hauteur pour 1 heure. Les partager en deux et les évider à l’aide d’une cuillère. Passer la chair au moulin à légumes au-dessus d’un saladier, puis laisser refroidir. Ajouter les œufs, le sel, la farine et malaxer avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes. Pour la garniture, peler et hacher les oignons. Rincer le persil et la marjolaine, les sécher puis les ciseler. Laisser chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons 5 minutes à feu doux avec les herbes aromatiques. Saler et poivrer. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en forme de rectangle de 80 x 30 cm et 5 mm d’épaisseur. Couvrir avec le mélange aux oignons et parsemer de noix. Enrouler la pâte autour de la garniture, puis découper des tranches de 2 cm de largeur. Laisser chauffer le reste de beurre dans une poêle et faire rissoler les tranches 2 minutes de chaque côté. Dans un saladier, battre la crème liquide avec les œufs, la crème fraîche, du sel et du poivre. Placer les roulés de pommes de terre dans des ramequins, puis les arroser de crème. Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes à 180°C (chaleur tournante 160°C). Nombre de vue 577
bruschettas à la tomate
Pour 4 personnespréparation environ 15 minutespar portion environ 190 Kcal / 795 KjProtides : 6 gLipides : 4 gGlucides : 34 g Ingrédients 4 à 6 tomates bien mûres mais fermes ½ bouquet de basilic 6 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre 2 gousses d’ail 1 ciabatta Préparation Inciser les tomates en croix, ôter les pédoncules, les ébouillanter, puis les rincer aussitôt sous l’eau froide. Les peler, les épépiner, les concasser et les placer dans un saladier. Rincer et sécher le basilic avec du papier absorbant. Détacher les feuilles des tiges, puis les tailler en lanières avec un grand couteau de cuisine. Les incorporer aux tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Préchauffer le four à 250°C (chaleur tournante 230°C). Peler les gousses d’ail et les partager en deux. Couper la ciabatta en 8 tranches de 1,5 cm d’épaisseur, puis les faire griller quelques minutes de chaque côté au four. Dès qu’elles sont légèrement dorées, les sortir du four et les frotter avec les gousses d’ail. Garnir les tranches de ciabatta de préparation à la tomate, arroser du reste d’huile d’olive et servir sans attendre. Nombre de vue 562
Soufflés au caramel
Préparation 25 minutescuisson 15 à 25 minutespour 6 personnes Ingrédients 4 œufs entiers + 1 blanc 1 gousse de vanille 40 g de farine 30 cl de lait entier beurre pour les moules 120 g de sucre semoule + un peu pour les moules Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) Beurrez 6 moules individuels et tapissez le fond et les parois de sucre Fendez la gousse de vanille et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d’au à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajoutez le lait, la gousse de vanille et ses graines. Portez à ébullition et retirez la gousse. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la farine. Versez une partie du lait vanillé bouillant sur ce mélange et versez le tout dans la casserole avec le reste du lait. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir. Montez les 5 blancs en neige très ferme en ajoutant le reste de sucre en deux fois. Incorporez-les délicatement à l’appareil. Répartissez la préparation dans les moules à ras bord et lissez la surface. Enfournez et faites cuire 15 minutes : les soufflés doivent être bien gonflés. Servez aussitôt. source : soufflés édition mango Nombre de vue 562