Rillettes de truite

Pour 6 personnes

Préparation 15 minutes

cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 2 filets de truite
• 2 tranches de truite fumée
• Œufs de truite
• 2 gousses d’ail
• 3 branches d’aneth
• 2 cuillères à soupe de fromage frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de baies roses
• 1 cuillère à café de gros sel
• sel
• poivre

Préparation

1. Portez une marmite d’eau à ébullition. Ajoutez le gros sel, les baies roses et les gousses d’ail épluchées. Plongez-y les filets de truite et laissez cuire 5 minutes. Égouttez le tout. Enlevez la peau des filets et retirez les arêtes.
2. Mixez les filets de truite, les gousses d’ail, le fromage frais, l’huile d’olive, l’aneth et le vinaigre de cidre.
3. Coupez en morceaux les tranches de truite fumée. Incorporez-les aux rillettes. Salez et poivrez. Mettez en pot et conservez au frais jusqu’au moment de servir. Servez avec les œufs de truite.

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