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    Soufflés au caramel

    Préparation 25 minutescuisson 15 à 25 minutespour 6 personnes Ingrédients 4 œufs entiers + 1 blanc 1 gousse de vanille 40 g de farine 30 cl de lait entier beurre pour les moules 120 g de sucre semoule + un peu pour les moules Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) Beurrez 6 moules individuels et tapissez le fond et les parois de sucre Fendez la gousse de vanille et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d’au à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajoutez le lait, la gousse de vanille et ses graines.…

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    Soufflés à la noix de coco

    préparation 20 minutescuisson 20 à 30 minutespour 6 personnes Ingrédients 1 grosse cuillère à soupe de noix de coco râpée + un peu pour la déco 3 œufs 40 g de Maïzena® 20 cl de lait le zeste de 1 citron râpé 40 g de beurre + un peu pour les moules 40 g de sucre semoule + un peu pour les moules Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6) Beurrez 6 moules individuels et tapissez le fond et les parois de sucre Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste de citron râpé. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez énergiquement. Séparez les blancs d’œufs…

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    Soufflés chocolat piment

    préparation 30 minutescuisson 15 à 25 minutespour 6 personnes   Ingrédients 175 g de chocolat noir à 70% 6 œufs entiers + 2 blancs 1 cuillère à café de piment d’Espelette + un peu pour la déco 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour la déco 20 g de Maïzena® 75 g de beurre + un peu pour les moules 120 g de sucre semoule 1 pincée de sel   Préparation Préchauffez le four à 210°C (th.7) Beurrez 6 moules individuels faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes…

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    Manicotti aux épinards et aux trois fromages

    Pour 6 à 8 personnes   Ce plat traditionnel peut être décliné dans plusieurs versions. Celle-ci comprend une savoureuse garniture aux épinards et au fromage, agrémentée de sauce tomate.   Ingrédients 5 cl d’huile d’olive extra-vierge 2 gousses d’ail, finement émincées 800 g de tomates entières en conserve ¼ de cuillère à café de sel 8 à 10 feuilles de basilic frais, ciselées 225 g de fromage blanc à la faisselle 145 g de parmesan, râpé + 3 cuillères à soupe 1 pincée de noix de muscade, fraîchement râpée ¼ de cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu 14 manicotti 550 g d’épinards surgelés 225 g de ricotta  …

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    Rigatoni au chorizo

    Pour 6 à 8 personnes Voici une préparation généreuse, qui régalera à coup sûr une grande tablée. Elle offre de plus l’avantage de pouvoir être congelée.   Ingrédients 700 g de chorizo moyennement fort 1 oignon jaune moyen, finement émincé 3 gousses d’ail, finement émincées 1 cuillère à café de basilic séché ½ cuillère à café d’origan séché ¼ de cuillère à café de thym séché sel poivre fraîchement moulu, au goût 100 g de purée de tomates 1.6 kg de tomates entières en conserve 450 g de rigatoni 225 g de provolone, râpé 25 g de persil plat, finement ciselé     Préparation Pelez le chorizo et émiettez-le légèrement.…

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    riz rouge au boeuf et au bacon

    pour 4 à 6 personnes   Ce plat facile à réaliser et apprécié de tous, petits et grands, doit sa belle couleur aux tomates et aux poivrons rouges.   Ingrédients 4 tranches de bacon 225 g d’oignons, finement émincés 1 gousse d’ail, finement émincée 100 g de poivrons rouges, coupés en lamelles 450 g de viande de boeuf maigre, hachée 225 g de riz basmati cru 500 g de tomates entières en conserve 1 cuillère à café de sel poivre noir, fraîchement moulu, au goût 100 g de gruyère râpé   Préparation préchauffez le four à 175°C (th5/6) Dans une poêle, faites rissoler les tranches de bacon, jusqu’à ce qu’elles…

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    Mijoté de boeuf aux patates douces

    Pour 6 personnescuisson 1h45   Ce délicieux mijoté embaumera à coup sûr toute la maison.   Ingrédients 1 sachet de soupe à l’oignon déshydratée 35 cl d’eau + 3 cuillères à soupe pour la sauce 5 cl de sauce soja 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé 1.5 kg de viande de boeuf, désossée (paleron, poitrine, rumsteck ou tende de tranche) 4 patates douces, pelées et coupées en morceaux de 5 cm de long environ 2 cuillères à soupe de farine type 55   Préparation préchauffez le four à 160°C (th 5/6) Dans une cocotte en fonte – ou toute autre casserole…

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    Courgettes farcies

    Pour 4 personnescuisson 25 minutes   Les courgettes prennent une saveur toute particulière grâce à cette garniture bien relevée.   Ingrédients 4 courgettes de taille moyenne, coupées en deux dans le sens de la longueur 100 g d’oignons, finement émincés 25 g de beurre doux 50 g de persil plat, finement ciselé 700 g de jambon cuit, coupé en dés 3 cuillères à soupe de crème aigre 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon sel poivre noir, fraîchement moulu, au goût 350 g de gruyère, râpé   Préparation préchauffez le four à 190°C (th 6/7) beurrez généreusement un grand plat allant au four A l’aide d’une cuillère, évidez les…

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    Gratin de macaronis

    pour 4 à 6 personnescuisson environ 25 minutes   Un grand classique familial, qui peut être décliné de mille et une manières.   Ingrédients  450 g de macaronis crus 50 g d’oignons, finement émincés 50 g de beurre doux 50 g de farine type 55 ½ cuillère à café de sel ¼ de cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu ¼ de cuillère à café de sauce worcestershire 45 cl de lait entier 225 g de gruyère, râpé 6 rondelles de tomate fraîche 50 g de chapelure   Préparation Préchauffez le four à 175°C (th 5/6) Dans une casserole, faites cuire les macaronis 9 minutes environ dans un grand…

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    Curry de poulet et pommes de terre

    Pour 4 à 6 personnes   Ce curry mêle subtilement les saveurs du citron, du gingembre et de la coriandre   Ingrédients : 25 g de gingembre frais, râpé 4 cuillères à soupe d’eau 1,1 kg de blanc de poulet, coupé en gros dés 6 cuillères à soupe d’huile de maïs 3 gousses d’ail, finement émincées 1 bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée ¼ de cuillère à café de piment de Cayenne 2 cuillères à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre ½ cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de sel 2 cuillère à soupe de jus de citron…