Beignets de crevette
La farine de riz : parfaite pour les intolérants au gluten, la farine de riz est riche en fibres et vitamines du groupe B. Elle représente une bonne source de phosphore, de magnésium de manganèse et de sélénium. On y trouve également les principaux antioxydants contenus dans le riz. Très digeste, elle remplace facilement la farine de blé dans de nombreuses préparations.
Le citron vert : Peu sucré, c’est l’un des champions en vitamine C, utile pour lutter contre les infections du quotidien. Un jus de citron chaud (sans sucre), le matin à jeun permet de nettoyer le foie. Caractérisé par son goût acide, mariez-le au gingembre en tisane pour renforcer votre système immunitaire. Choisissez-le bio pour profiter de l’huile essentielle de son zeste, réputée active contre stress et les baises de moral.
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau de cuisine
- 1 fouet
- 1 saladier
- 1 batteur à œufs
- 1 friteuse ou 1 casserole à bord haut
- papier absorbant
Ingrédients
- 18 grosses crevettes crues
- 180 g de farine de blé
- 15 cl d’huile de tournesol
- 20 cl de bière
- 2 blancs d’œufs
- 1 citron vert
- 1 pincée de piment
- 1l d’huile de pépins de raisin
- sel
- poivre du moulin
Préparation
- Préparez les crevettes en les épluchant tout en conservant les extrémités
- Prélevez le zeste du citron vert
- Dans un saladier, versez la farine
- Ajoutez en fouettant la bière, l’huile, le zeste de citron, le sel et le piment
- Mélangez bien
- Laissez reposer 20 minutes au frais
- Fouettez en neige ferme les blancs d’œufs et incorporez délicatement à la pâte
- Faites chauffer la friteuse ou la casserole avec l’huile de pépins de raisin
- Faites frire les crevettes par petites quantités durant 4 minutes
- Égouttez-les bien et servez avec une sauce soja ou, plus gourmand, une sauce tartare
Pour alléger et rendre plus digestes les beignets de crevettes, remplacez la farine de blé par de la farine de riz. Vous pouvez aussi supprimer l’huile dans la pâte.
Les bons gestes : égouttez bien les crevettes avant de les plonger dans la friture, ceci afin de limiter l’apport en farine. Vous pouvez également les faire en tempura en remplaçant la bière par de l’eau gazeuse glacée.
