Croquettes de pommes de terre

20 à 30 minutes de préparation

40 minutes de cuisson

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre farineuses (samba)
• 1 verre de lait entier
• 2 œufs
• 1 tasse à thé de fromage râpé
• chapelure
• huile
• sel
• poivre

Truc

Essayez de réaliser des mini croquettes avec des cuillères à café. C’est charmant et délicieux à l’apéritif.

Préparation

1. Lavez et brossez les pommes de terre, plongez-les dans de l’eau froide salée, puis faites-les cuire pendant 30 minutes dès que l’eau bout.
2. Épluchez-les encore chaudes et écrasez-les avec un pilon, en versant petit à petit le lait bouillant jusqu’à l’obtention d’une purée ferme. Quand elle est tiède, incorporez un œuf entier plus un jaune (réservez le blanc), et ajoutez le fromage râpé. Salez, poivrez.
3. À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles. Passez chacune d’elles dans le blanc d’œuf légèrement battu, puis roulez-les dans la chapelure. Chauffez l’huile dans une poêle et faites frire les croquettes jusqu’à coloration pendant 10 minutes.

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