Gaspacho ou soupe de légumes froide

Pour 4 personnes

Temps de préparation environ 20 minutes

Temps de réfrigération en sus

Par portion environ 170 Kcal / 712 KJ

Protides : 4 g

Lipides : 11g

Glucides : 14g

Ingrédients

• 400 g de tomates bien mûres
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 tranches de pain
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• sel
• poivre

Préparation

1. Inciser les tomates en croix, les ébouillanter rapidement, les rincer sous l’eau froide, puis les peler. Les couper en quatre, les épépiner et ôter les pédoncules. Tailler la chair en dés.
2. Peler l’oignon et l’ail. Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur, puis le détailler en tronçons de 6 cm. Laver les poivrons et les couper en deux. Ôter les pédoncules, les membranes blanches et les pépins. Découper la chair en morceaux.
3. Tailler en petits dés un quartier d’oignon, un quart de poivron et un peu de concombre. Réserver dans des ramequins séparés.
4. Mixer finement le reste des légumes avec le pain au robot ménager. Incorporer l’huile d’olive et le vinaigre de xérès à la purée de légumes. Saler et poivrer généreusement.
5. Couvrir le gaspacho, puis le laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Servir dans des assiettes creuses et parsemer de dés de légumes.

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