Gnocchis

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (samba)
• 200 g de farine + 50 g pour le plan de travail
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de beurre
• 250 g de parmesan râpé
• une pointe de muscade
• sel
• poivre

Préparation 

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 30 minutes, dans une grande quantité d’eau salée. Pelez-les et passez-les au moulin à légumes (grille fine). Salez, poivrez, ajoutez la muscade, et laissez refroidir à température ambiante.
2. Ajoutez la farine tamisée, mélangez. Puis ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en les incorporant parfaitement à chaque fois.
3. Formez les gnocchis avec la pâte obtenue à l’aide d’une cuillère à café. Roulez-les dans la farine.
4. Faites-les cuire pendant 5 minutes (maxi) dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Retirez-les à l’écumoire, dressez-les sur une assiette, ajoutez le beurre et saupoudrez de parmesan râpé.

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