Houmous de potiron

Pour 6 personnes

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 400 g de potiron
• 1 citron jaune (jus)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 1 pincée de piment en poudre
• sel
• poivre

Pour la garniture et la décoration

• 50 g de graines de grenade
• 1 cuillère à café de persil ciselé (ou coriandre ou cerfeuil)
• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de courge
• Graines de sésame blond

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée, puis découpez des étoiles de tailles différentes, à l’aide d’emporte-pièces. Disposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson et parsemez de graines de sésame. Réservez au frais.
2. Pelez le potiron et taillez-le en petits morceaux. Posez-les, également, sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arrosez de 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de piment, salez et poivrez.
3. Enfournez les étoiles et le potiron pour 20 minutes.
4. Débarrassez le potiron dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez le tahini, l’ail semoule, le jus de citron, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Réservez, au frais, dans un bol.
5. Décorez au moment de servir des graines de grenade, courge et sésame, de persil, arrosez d’huile et présentez avec les étoiles.

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