Lasagnes aux légumes et au bleu

Pour 4 personnes

Temps de préparation environ 40 minutes

Temps de cuisson en sus

Par portion environ 517 Kcal / 2165 KJ

Protides 16g

Lipides 19g

Glucides 66g

Ingrédients

• 3 petits poivrons
• 1/2 courgette
• 1 oignon
• 1/2 aubergine
• 2 tomates
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques hachées
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 200 ml de bouillon de légumes
• sel
• poivre
• 250 g de lasagnes sans précuisson
• 200 g de fromage bleu d’Auvergne
• 50 g de beurre en noisettes
• 50 g de chapelure
• Beurre pour le plat

Préparation

1. Laver les légumes, sauf l’oignon, les éplucher et les tailler en dés. Laisser chauffer l’huile de noix dans une cocotte, puis faire revenir les légumes 3 ou 4 minutes. Incorporer les herbes aromatiques, le vinaigre et le bouillon de légumes. Prolonger la cuisson de 5 à 4 minutes, saler et poivrer.
2. Beurrer un plat à gratin. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Couvrir le fond du plat d’une couche de lasagnes.
3. Ajouter les légumes et les lasagnes en alternance, en terminant par une couche de légumes. Émietter le fromage à la surface.
4. Mélanger les noisettes de beurre et la chapelure dans un bol. Répartir ce mélange sur les lasagnes.
5. Enfourner à mi-hauteur pour 30 à 35 minutes et servir sans attendre.

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