Mes premiers veloutés

À partir de 9 mois, on peut enrichir les purées de légumes ou les compotes d’autres ingrédients, ce qui permet de diversifier les apports nutritionnels de l’enfant. C’est le cas notamment des purées d’oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes…) s’il n’y a pas de terrain allergique dans la famille. Vous pouvez également ajouter de la châtaigne, sous forme de purée de marrons nature ou de châtaignes entières précuites, puis mixées. Si l’enfant est déjà allergique à un autre aliment, attendez 12 mois pour introduire les oléagineux et les fruits à coque.

 

Pour 4 à 6 portions

à partir de 7 mois

 

crème de brocoli

• 1 brocoli
• 4 petites pommes de terre
• 2 cuillères à café de purée d’amandes blanches

Préparation :

Lavez le brocoli et détachez les sommités (le pied sera délicieux cru ou en soupe pour les adultes). Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Ajoutez un verre d’eau et faites cuire, à feu doux et à couvert, une dizaine de minutes. Mixez le tout avec la purée d’amandes blanches jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

 

Velouté de potimarron et châtaignes

• 1/2 potimarron
• 50 g de châtaignes cuites
• huile de noix

Préparation :

Lavez le potimarron et coupez-le en dés. Couvrez-le d’eau et faites-le cuire une dizaine de minutes à feu doux et à couvert. Ajoutez les châtaignes et laissez cuire encore 5 minutes.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Servez chaque portion tiède, arrosée d’une cuillerée à café d’huile végétale.

 

Crème d’épinards et courgette

• 400 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
• 4 petites pommes de terre
• 1 courgette
• 2 cuillères à café de purée d’amandes blanches

Préparation :

Lavez les épinards frais. Épluchez les pommes de terre et la courgette puis coupez-les en dés. Ajoutez un verre d’eau et faites cuire le tout, à feu doux et à couvert, une dizaine de minutes. Mixez avec la purée d’amandes blanches jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

 

Pour 4 portions

à partir de 9 mois

 

Velouté aux pois chiches et potimarron

• 1/2 potimarron
• 2 petites pommes de terre
• 50 g de flocons de pois chiches
• 1/2 cuillère à café de nigelle
• 2 cuillères à café de purée d’amandes blanches

préparation :

Lavez le potimarron et les pommes de terre, coupez-les en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez  les flocons de pois chiches et la nigelle, et couvrez d’eau. Faites cuire 20 à 25 minutes à feu moyen, en rajoutant de l’eau au besoin. Ajoutez la purée d’amandes et mixez le tout.