petits bavarois de tomate à l’estragon

Pour 4 personnes

À préparer la veille

préparation 15 minutes

cuisson 15 à 20 minutes

1 portion = 100 kcal

Ingrédients :

• 3 feuilles de gélatine
• 800 g de tomates bien mûres (ou 500 g de pulpe de tomate surgelée)
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de feuilles de thym
• 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
• 300 g de fromage blanc à 0% de MG
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les 15 secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez et hachez l’oignon.
2. Faites fondre l’oignon 5 minutes avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive dans une sauteuse à feu doux, en remuant souvent. Versez la pulpe de tomate, salez, poivrez, ajoutez le thym lavé et séché et mélangez. Laissez mijoter de 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit presque entièrement évaporée. Vous devez obtenir environ 300 g de purée très épaisse. Laissez tiédir un peu.
3. Égouttez bien la gélatine et incorporez-la à la purée de tomate. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Ajoutez l’estragon et mixez 1 ou 2 minutes
4. Ajoutez le fromage blanc et fouettez énergiquement (ou mixez à nouveau quelques secondes) pour homogénéiser parfaitement le mélange
5. Huilez légèrement quatre petits moules avec l’huile restante, versez-y la préparation en tassant bien, et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
6. Démoulez les bavarois et servez-les en entrée.

Vous pouvez aussi utiliser des herbes aromatiques surgelées. Elles ont gardé toute leur saveur et leurs vitamines.

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