soupe de brocoli

Pour 4 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 40 minutes

1 portion = 140 kcal

Ingrédients :

• 80 g de bulbe de fenouil
• 30 g de céleri branche
• 2 gousses d’ail
• 500 g de brocolis
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 cl de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Lavez le fenouil et le céleri, effilez ce dernier en le pelant avec un couteau éplucheur, puis coupez ces deux légumes en morceaux. Épluchez les gousses d’ail, fendez-les en deux et retirez le germe.
2. Séparez au couteau les bouquets de brocoli des tiges ; lavez la totalité et réservez les bouquets.
3. Pelez et émincez l’oignon, puis mettez-le dans une casserole avec l’huile. Faites cuire sur feu vif pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Coupez les tiges de brocoli en gros dés, ajoutez-les dans la casserole ainsi que l’ail, le fenouil et le céleri. Versez 50 cl d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson sur feu moyen durant 30 minutes.
4. Faites bouillir 75 cl d’eau dans un faitout, ajoutez les bouquets de brocoli, salez à la reprise de l’ébullition et faites cuire à découvert pendant 5 minutes. Retirez-les ensuite à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans de l’eau froide. Égouttez-les aussitôt et réservez-les au chaud.
5. Ajoutez le lait dans le potage et, dès l’ébullition, retirez la casserole du feu. Mixez longuement le potage en ajoutant la sauce soja et le vinaigre.
6. Rectifiez l’assaisonnement, versez dans une soupière chaude, décorez avec les bouquets de brocoli et servez.

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