Velouté de poivron rouge à la ricotta et au miel

Pour 4 personnes

Temps de préparation environ 15 minutes

Temps de cuisson en sus

Par portion environ 380 Kcal /1591 KJ

Protides : 6g

Lipides : 33g

Glucides : 10g

Ingrédients

• 4 poivrons rouges
• 2 petits oignons
• 2 brins de romarin
• 1 piment rouge
• 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 800 ml de bouillon de légumes
• 250 ml de crème liquide
• 150g de ricotta
• sel
• poivre
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à soupe de dés de poivron rouge

Préparation

1. Laver les poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Ôter les membranes blanches, puis les couper en dés. Peler les oignons et les hacher finement. Rincer, sécher, puis hacher le romarin. Rincer le piment, le couper en deux, l’épépiner et le tailler en petits dés.
2. Laisser chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu doux, puis faire revenir les poivrons, les oignons et le piment pendant 8 minutes. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser frémir 10 minutes.
3. Hors du feu, ajouter la crème liquide, puis mixer la soupe. Porter de nouveau à ébullition et retirer aussitôt du feu.
4. Incorporer la ricotta avec le romarin. Assaisonner de sel, de poivre et de miel. Dresser le velouté dans des bols, puis garnir de dés de poivron rouge.

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