Carpaccio d’avocat aux pignons de pin

Pour 4 personnes

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson en sus

Par portion : environ 325 Kcal/ 1361 KJ

Protides : 9g

Lipides : 31 g

Glucides : 2g

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de pignons de pins
•  3 citrons verts
• 2 avocats mûrs à point
• 2 poires mûres à point
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 75 g de parmesan

Préparation

1. Faire griller les pignons dans une poêle à sec, puis les réserver. Presser les citrons verts
2. Peler les avocats et les poires, les couper en deux, les dénoyauter ou les évider, puis les tailler en fines tranches. Les dresser en alternance sur des assiettes de service et les arroser aussitôt de jus de citron.
3. Verser l’huile d’olive, saler et poivrer. Râper le parmesan, puis l’ajouter sur le carpaccio avec les pignons. Servir sans attendre.

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