Crémeux échalote et ciboulette

Une association de saveur que l’on ne présente plus ! Ici une variation sur le thème “noix de cajou et tofu lactofermenté” qui nous offre un fromage ultra-crémeux, à tartiner à volonté !

Pour un bol / 2 à 4 personnes

Ingrédients

• 85 g de noix de cajou
• 100 g de tofu lactofermenté nature
• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe d’échalote émincée
• 3 cuillères à café de ciboulette ciselée

Préparation

1. faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 4 à 12 heures. Les égoutter et les mixer à l’aide du mixeur plongeant avec le tofu lactofermenté émietté, le jus de citron, le sel et l’eau. Incorporer ensuite les aromates à la fourchette. Garder au frais avant de servir.

Suggestions : Bien que parfait en tartines, ce fromage frais très classique pourra être détourné dans de nombreuses recettes : superposer avec des couches de tartare de légumes dans des verrines, dans des lasagnes, pour réaliser un croque aux tranches d’aubergine grillées, farcir des feuilles de brick, agrémenter une soupe…

Variantes : la base de ce fromage peut tout à fait servir à réaliser d’autres fromages parfumés. Voici quelques idées d’associations gourmandes : pesto, poivre et menthe, aneth et citron, curry et graines de cumin, noisettes et fruits secs, ail et thym frais…

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