Flan au chocolat et gingembre

pour 6 à 8 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 40 minutes

2 heures de repos

Ingrédients :

• 5 œufs
• 1 l de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de Maïzena tamisée
• 100 g de chocolat noir en morceaux
• gingembre confit (en bocal au rayon des produits anglais ou dans les épiceries asiatiques ou sous la forme de bonbons cristallisés proposés en sachet)
• 230 g de pâte brisée

Préparation :

1. Faites chauffer doucement le lait avec le chocolat cassé en morceaux en remuant régulièrement afin de bien mélanger.
2. Dans un saladier, mélangez la Maïzena et le sucre. Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre + Maïzena aux œufs. Mélangez.
3. Versez le lait chocolaté dans votre préparation et mélangez le tout. Ajoutez le gingembre confit coupé en petits morceaux.
4. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée à la taille de votre moule.
6. Beurrez le moule ou placez-y une feuille de papier sulfurisé, disposez la pâte brisée dedans et versez la préparation.
7. Enfournez 40 minutes.
8. Laissez refroidir, puis placez le flan au réfrigérateur pendant 2 heures.
9. Dégustez froid

Variante

Vous pouvez remplacer la Maïzena par 75 g de farine. Dans ces conditions, faites chauffer et épaissir le mélange œufs + sucre +farine + lait chocolaté dans une casserole pendant 10 minutes en remuant, puis faites cuire au four 20 minutes.

Conseil

La quantité de gingembre confit est à adapter à votre goût. Le gingembre étant assez fort, je vous conseille de prendre 3 bonbons que vous couperez en lamelles. Si vous ne trouvez pas de gingembre confit, utilisez 1 nœud de gingembre frais épluché ou l’équivalent de 1 cuillère à soupe de gingembre haché surgelé. Laissez-le infuser avec le lait et le chocolat et enlevez-le une fois le lait chaud.

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