Légumes grillées à l’italienne

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de câpres
• herbes aux choix : thym, romarin, basilic, origan etc
• huile d’olive extra-vierge
• sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. couper l’extrémité de l’aubergine et des courgettes et laver sous l’eau. Couper les légumes en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 35 minutes environ, en retournant les tranches de légumes à mi-cuisson. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile durant la cuisson, on en ajoutera à froid, une fois la cuisson terminée.
3. Transférer les légumes cuits sur un plat
4. Mélanger dans un petit bol d’huile d’olive, l’ail émincé, les câpres, les herbes et du sel. Arroser les légumes de la sauce obtenue.

Astuces : Servir les légumes encore tièdes ou même froids. Ils peuvent se préparer à l’avance et se conservent au frais. Il est possible de mettre des légumes grillés dans des sandwichs avec du houmous.

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