Pommes de terre Rattes au caviar

Pour 6 personnes

3 minutes de préparation

10 à 12 minutes de cuisson pour les rattes

Ingrédients

• 12 pommes de terre de même calibre (ratte)
• 160 g de caviar
• 30 g de beurre
• 2 citrons (facultatif)
• gros sel

Préparation

1. Lavez les pommes de terre, essuyez-les et faites-les cuire avec leur peau à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent rester fermes.
2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Beurrez légèrement la chair de chaque moitié.
3. Disposez les demi-pommes de terre sur un lit de gros sel bien blanc. Posez sur chacune d’elles une cuillerée à moka, bien bombée, de caviar.
4. Servez aussitôt, éventuellement avec des tranches de citron pour rehausser le goût.

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