Riz au lait coulis Tagada

Pour 4 à 6 personnes

préparation 10 minutes

cuisson 1 h 15

Ingrédients :

Le riz

• 130 g de riz rond
• 1 l de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 15 g de sucre en poudre
• le zeste de 1/2 orange
• 20 cl de crème liquide

La sauce aux fruits

• 200 g de cerises dénoyautées
• 50 g de fraises
• 100 g de sucre en poudre
• 6 TAGADA®

La crème chantilly

• 20 cl de crème liquide bien froide
• 1/2 sachet de Cremfix® (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 25 g d’amandes effilées.

Préparation :

1. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et à l’aide d’un couteau, récupérer les graines
2. Dans une casserole, mettre le riz avec 1/2 dl d’eau, le lait écrémé, la gousse de vanille et les graines, le sucre et le zeste d’orange finement râpé. Faire bouillir à feu doux pendant environ 1 heure. Mélanger régulièrement pour que le riz n’accroche pas.
3. Une fois que le riz a bien absorbé tout le liquide et qu’il est très onctueux, mettre hors du feu et laisser refroidir complètement.
4. Dans une casserole, verser les cerises, les fraises, le sucre, 5 cl d’eau et les TAGADA® et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Monter la crème liquide en chantilly. Quand elle commence à bien prendre, verser le Cremfix® puis le sucre glace et continuer de monter jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
6. Une fois le riz au lait bien froid, le mélanger délicatement avec la crème chantilly et les amandes effilées.
7. Servir le riz au lait accompagné du coulis aux TAGADA® et décoré de quelques zestes d’orange.

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