les enfants
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Champignons farcis
Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes Repos 10 minutes difficultés moyennes Ingrédients 12 gros champignons de Paris 1 citron 4 tranches de jambon 80 g de fromage râpé 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 pincée d’ail en poudre persil sel poivre Préparation Lave soigneusement les champignons et ôte leur pied (réserve-les pour plus tard) Fais cuire les chapeaux dans un grand volume d’eau bouillante salée, avec le jus de citron, pendant 5 minutes et réserve. Préchauffe le four à 200°C. Émince les pieds et coupe le jambon en morceaux, puis mélange-les avec 50 g de fromage râpé, la crème fraîche et l’ail. Assaisonne.…
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Arancini aux champignons
Pour 4 personnes Préparation 25 minutes Cuisson 45 minutes Repos 15 minutes Difficile Ingrédients 1 cube de bouillon 1 échalote 150 g de pleurotes (ou de morilles) 20 g de beurre 200 g de riz à risotto type arborio 50 g de parmesan 100 g de farine 2 œufs 100 g de chapelure huile de friture sel poivre Préparation Fais fondre le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante. Réserve. Pèle et émince finement l’échalote. Lave délicatement les champignons et découpe-les en morceaux. Fais revenir l’échalote dans une sauteuse avec 10 g de beurre, pour obtenir une belle couleur dorée. Ajoute les champignons et laisse cuire quelques…
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À l’automne, je découvre les champignons
Ce sont les stars de la saison ! Le plus connu est celui de Paris, mais il existe près de 100 espèces comestibles en France ! Découvre-les puis concocte ces deux délicieuses recettes. Le champignon de Paris En France, c’est le plus célèbre ! Déguste-le cru ou cuit, avec des épices, et si tu trouves de très gros spécimens, tu pourras les farcir. La girolle Tu la reconnaîtras grâce à son chapeau en forme d’entonnoir. Sa chair est ferme et riche en goût. Elle est célèbre dans le monde entier. Le cèpe Ce coquin se cache sous les feuilles ou la mousse, au pied des arbres. Tu vas adorer son…
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Tarte à la marmelade de clémentine
réalise des yaourts maison au lait de soja !
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Tarte à la marmelade de clémentine
Pour 6 personnes Préparation 25 minutes cuisson 40 minutes difficultés faciles Matériel : un moule à tarte d'environ 22 à 25 cm de diamètre, un zesteur ou un économe Ingrédients 20 clémentines environ 500 g de sucre (même poids que le jus de clémentines) 1 citron 1 pâte sablée Préparation Lave et sèche les clémentines. Prélève les zestes (avec un zesteur ou un économe, mais pas avec une râpe) Fais-les blanchir dans une petite casserole d’eau bouillante à feu moyen pendant 5 minutes, puis égoutte-les. Presse les clémentines. Verse 50 cl de jus dans une grande casserole avec le sucre, les zestes et le jus du citron. Fais…
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pâtes de fruits aux tagada
Le printemps réveille nos papilles !
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Carottes feuilletées
Pour 8 carottesPréparation 25 minutes Cuisson 20 minutes Repos 10 minutes difficultés moyennes Matériel : du papier d'aluminium Ingrédients 1 œuf 1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence) 2 carottes 4 brins de persil 4 brins d’aneth 200 g de surimi 200 g de fromage frais 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1/2 citron 1 jaune d’œuf sel poivre Préparation Faire cuire l’œuf dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’il devienne dur. Découpe 8 bandes d’environ 2 cm de largeur dans la pâte feuilletée, dans la longueur, en la laissant sur son papier cuisson. Réserve au frais. Pèle et râpe les carottes. Hache la moitié du persil…
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Gâteau d’anniversaire
Sablés marbrés et bâtonnets
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La magie de l’automne
L’automne a plein de surprises à t’offrir ! Régale-toi sans attendre de ses fruits et légumes colorés et gorgés de vitamines La clémentine C’est le père clément, un moine jardinier, qui l’a découverte au début du XXe siècle. Pleine de jus, bien sucrée, acidulée et (presque) sans pépins, elle est un fruit incontournable de l’automne et de l’hiver ! Avec sa super dose de vitamine C, tu seras armé(e) contre les rhumes et les microbes ! La carotte Quelle belle racine orange ! Il existe aussi des carottes blanches, jaunes ou violettes. Sais-tu qu’elle adore pousser dans le sable ? Les enfants l’aiment beaucoup, car elle est bien sucrée. Râpées…
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À l’automne, je découvre les champignons
Brochettes japonaises
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Œufs-yeux d’Halloween
Pour 6 y'oeufs Préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes Facile Ingrédients 3 œufs 4 cuillères à soupe de guacamole 1 pincée de sel 4 olives noires dénoyautées 1 stylo alimentaire rouge (ou un peu de ketchup) Préparation Plonge les œufs dans une casserole d’eau froide. Porte celle-ci à ébullition, puis laisse cuire pendant 8 minutes. Plonge les œufs dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Tu obtiens ainsi des œufs durs. Écale-les, coupe-les en deux et prélève délicatement leur jaune. Mélange ce dernier avec le guacamole et le sel. Garnis les blancs de cette préparation. Pose une rondelle d’olive dessus pour faire la pupille. Trace ensuite quelques lignes rouges…
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De l’automne, je voudrais les fruits exotiques !
truffes aux TAGADA
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Cervelles de Guacamole
Pour 1 grosse cervelle Préparation 15 minutes Cuisson 5 minutes Repos 1h Facile Matériel : un mixeur, une poche à douille munie d'un embout rond. Ingrédients 1/2 citron 1 feuille de gélatine 2 avocats bien mûrs 1 cuillère à soupe d’épices pour guacamole (ou mélange cumin et paprika) 1 cuillère à soupe de sauce salsa (ou de ketchup) Préparation Fais ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, puis fais-la fondre à la casserole dans le jus de citron, sans faire bouillir. Mélange bien. Pèle les avocats, ôte leur noyau, et mixe-les finement avec les épices. Ajoute la préparation précédente et mélange de nouveau. Remplis…
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Glace au potimarron
Un dessert avec un légume, c’est possible ?! Tu verras, tu vas A-DO-RER ! Pour 50 cl de glace (environ 6 à 8 boules) Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes Repos 4h difficultés moyennes Matériel : un mixeur plongeable, un récipient creux avec un couvercle allant au congélateur. Ingrédients 300 g de purée de potimarron (fraîche ou surgelée) 10 cl de lait 20 cl de crème fraîche épaisse 5 cuillères à soupe de sucre 1 gousse de vanille 2 jaunes d’œuf des bonbons fils ou rubans verts 20 g de chocolat noir Préparation Fais décongeler la purée de potimarron si besoin. Verse-la dans une passoire pour qu’elle…
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Vive les beaux jours !
Le printemps est enfin là ! Après un long sommeil hivernal, la nature se réveille et offre un cortège de fruits et de légumes tous plus savoureux les uns que les autres. Enfile ton tablier ! Les petits pois Ils ont un goût sucré, mais on ne les mange que salés, en velouté, en purée ou encore avec des petits oignons et des lardons ! Selon qu’ils sont consommés frais ou en conserve, ils sont considérés comme des légumes verts ou des féculents. Tu peux aussi les consommer secs et en faire de la farine ! Le concombre On adore ses jolies rondelles si croquantes ! Constitué de près de…
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