Pain de daurade au combava

Pour 6 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 55 minutes

Ingrédients :

• 3 filets de daurade
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 20 g de gingembre
• 2 clous de girofle
• 1 branche de persil
• 1 branche de thym
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 combava
• sel
• poivre

préparation :

1. Dans une marmite, faites pocher les filets de daurade dans de l’eau avec les oignons et l’ail pelés et coupés en morceaux, le gingembre, les clous de girofle, les branches de persil et de thym. Salez et poivrez.
2. À ébullition, éteindre le feu et laissez refroidir les filets de daurade avant de les émietter. Dans un bol, battre les œufs en omelette. Ajoutez la crème liquide et le zeste râpé du combava. Salez, poivrez. Ajoutez les miettes de poisson. Mélangez-bien. Versez le tout dans un moule à cake beurré et enfournez à 180°C (th.6) pendant 45 minutes.

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