aïoli de vitelotte
sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation seignalet
Une purée très fine de pomme de terre associée à une huile végétale permet d’obtenir une belle onctuosité. Je vous propose de réaliser cette mayonnaise végétale avec des pommes de terre vitelottes, leur couleur pourpre donnera une touche d’originalité à cette sauce relevée avec de l’ail.
Ingrédients :
- 200 g de pommes de terre vitelottes
- 1 gousse d’ail
- 5 à 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Epluchez les pommes de terre
- faites-les cuire en rondelles à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais.
- Mixez-les lorsqu’elles sont encore chaudes en incorporant l’ail écrasé et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pommade.
- Salez et servez tiède.
source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de valérie Cupillard
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