Crumble aux saveurs provençales

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet

L’ajout d’une pincée de poudre levante permet d’obtenir un crumble plus sablé tandis que la noix de cajou apporte du goût et du croquant.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

La pâte à crumble

• 100 g de farine de riz complet
• 20 g de crème de quinoa (farine précuite)
• 50 g de noix de cajou
• 1/2 cuillère à café de poudre levante
• 1 cuillère à soupe de basilic, de persil ou de ciboulette

Les légumes

• 300 g d’aubergine
• 300 g de poivron rouge
• 250 g de courgette
• 2 pincées de thym
• 1 gousse d’ail

Préparation :

1. Hachez les noix de cajou en poudre grossière dans un petit mixeur à lame. Versez dans un saladier, ajoutez les farines et la poudre levante.
2. Mélangez en incorporant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques cuillères à soupe d’eau de façon à obtenir une pâte qui s’émiette. Salez et parsemez de fines herbes ciselées.
3. Épluchez l’aubergine et coupez-la en petits dés avant de la faire revenir dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’ail écrasé.
4. Ajoutez les autres légumes coupés en dés et salez. Faites cuire à feu doux.
5. Étalez cette ratatouille dans un plat à four, saupoudrez de thym et recouvrez avec le mélange à crumble. Enfournez à thermostat 6 (180°C) 20 minutes environ.

Source : cuisinez gourmand, sans gluten, sans lait, sans œufs de valérie cupillard