
Crumble aux saveurs provençales

Sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation Seignalet
L’ajout d’une pincée de poudre levante permet d’obtenir un crumble plus sablé tandis que la noix de cajou apporte du goût et du croquant.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
La pâte à crumble
- 100 g de farine de riz complet
- 20 g de crème de quinoa (farine précuite)
- 50 g de noix de cajou
- 1/2 cuillère à café de poudre levante
- 1 cuillère à soupe de basilic, de persil ou de ciboulette
Les légumes
- 300 g d’aubergine
- 300 g de poivron rouge
- 250 g de courgette
- 2 pincées de thym
- 1 gousse d’ail
Préparation :
- Hachez les noix de cajou en poudre grossière dans un petit mixeur à lame. Versez dans un saladier, ajoutez les farines et la poudre levante.
- Mélangez en incorporant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques cuillères à soupe d’eau de façon à obtenir une pâte qui s’émiette. Salez et parsemez de fines herbes ciselées.
- Épluchez l’aubergine et coupez-la en petits dés avant de la faire revenir dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’ail écrasé.
- Ajoutez les autres légumes coupés en dés et salez. Faites cuire à feu doux.
- Étalez cette ratatouille dans un plat à four, saupoudrez de thym et recouvrez avec le mélange à crumble. Enfournez à thermostat 6 (180°C) 20 minutes environ.
source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de valérie cupillard

