Galette de viande géante

Cette galette de porc et d’agneau géante est le support original d’une garniture de légumes recouverts de fromage, comme une pizza. Suivez les suggestions présentées ici ou faites votre propre mélange.

Temps 30 minutes
4 personnes
calories : 630
glucides : 23 g (sucres : 6 g)
protéines : 48 g
lipides : 39 g (acides gras saturés : 15 g)
riche en vitamines A,B,C,E et en calcium et zinc

Ingrédients :

• Huile pour le moule
• 300 g de viande d’agneau maigre, hachée
• 300 g de viande de porc maigre, hachée, ou mélange viande de porc et chair à saucisse à parts égales
• 2 cuillerées à café d’herbes de Provence séchées
• 1 petit œuf
• 80 g de mie de pain
• sel
• poivre
• quelques gouttes de sauce Worcestershire
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen
• 2 grosses gousses d’ail
• 1/2 cuillerée à café de piment en poudre (facultatif)
• 1 petit poivron rouge
• 2 tomates
• 100 g de petits champignons de Paris
• 125 g de mozzarella
• 125 g de mimolette

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 7) et huilez légèrement un moule à tarte de 25 cm de diamètre
2. mettez les viandes dans une jatte. Incorporez-y les herbes, l’œuf, la mie de pain, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Malaxez.
3. Mettez le mélange dans le moule et couvrez-en le fond d’une couche régulière. Faites cuire au four 15 à 20 minutes.
4. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail et faites-les fondre dans l’huile 5 minutes. le cas échéant, ajoutez le piment en poudre, puis retirez du feu.
5. Lavez le poivron et les tomates et nettoyez les champignons. Débarrassez le poivron de ses graines et coupez-le en dés ; coupez les tomates en tranches. Taillez les champignons en lamelles. Coupez la mozzarella en tranches minces et râpez la mimolette.
6. Sortez la viande du four et éliminez le jus qu’elle a pu rendre. Réglez le four sur 220°C (th 8)
7. Étalez le mélange d’oignon et d’ail sur la viande, ajoutez le poivron, les tomates et les lamelles de champignons. Recouvrez ensuite le tout de fromage. Remettez au four 5 minutes pour faire fondre les fromages.
8. Découpez en quartiers et servez avec de la salade et, éventuellement, du ketchup

Variante :

Vous pouvez remplacer les herbes de Provence par un mélange romarin-menthe ou par de la sauge et ajouter du maïs en grain et des olives à la garniture. Enfin de la volaille peut être utilisée à la place du porc

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