Mettre de la crème dans une purée ou un velouté

Les deux ingrédients que sont le beurre et la crème fraîche peuvent être remplacés par une multitude de goûts et de saveurs grâce aux huiles végétales (carthame, noix, noisette, pavot, olive, tournesol, graines de courge…), aux purées d’oléagineux (amande blanche et complète, noisette nature ou toastée, noix de cajou, sésame blanc ou demi-complet, noix, graines de chanvre, de courge ou de tournesol), à la crème de coco… Et, aux nombreuses crèmes végétales liquides qui, bien que moins grasses, donnent de l’épaisseur et une texture fondante à un velouté ou une purée de légumes

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