Pan bagnat au pistou

Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet

En faisant cuire cette pâte dans des moules à tartelettes, j’obtiens des petits pains ronds prêts à être utilisés façon burger !

Pour 4 pan bagnat

cuisson 15 à 20 minutes

Ingrédients :

100 g de farine de riz complet
30 g de farine de pois chiches
125 g de crème végétale liquide
2 œufs
1 cuillère à soupe de pistou ou de tapenade
1 cuillère à café de poudre levante
2 cuillères à soupe de courgette ou de carotte râpée
1 cuillère à soupe de graines au choix : pavot, courge, sésame

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/210°C)
Dans un saladier, mélangez la crème végétale liquide avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le pistou et les jaunes d’œufs. Salez.
Ajoutez le légume râpé, les farines et la poudre levante, mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Graissez 8 moules à tartelettes. Versez la pâte en les remplissant à moitié. Parsemez de petites graines.
Enfournez aussitôt pour 15 à 20 minutes.
Après cuisson, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de garnir les sandwichs.
Utilisez des piques apéritifs pour maintenir chaque sandwich et tranchez-les en 2 pour une présentation sur un buffet.

Garniture au choix : Salade verte, roquette, tranches d’avocat, poivron rouge mariné ou rondelles de tomate, œuf dur ou tranches de tofu, pignons, oignon…

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