Pan bagnat au pistou

Sans gluten – sans lait – compatible alimentation Seignalet

 

En faisant cuire cette pâte dans des moules à tartelettes, j’obtiens des petits pains ronds prêts à être utilisés façon burger !

 

Pour 4 pan bagnat

cuisson 15 à 20 minutes

 

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz complet
• 30 g de farine de pois chiches
• 125 g de crème végétale liquide
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de pistou ou de tapenade
• 1 cuillère à café de poudre levante
• 2 cuillères à soupe de courgette ou de carotte râpée
• 1 cuillère à soupe de graines au choix : pavot, courge, sésame

 

Préparation :

1. Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/210°C)
2. Dans un saladier, mélangez la crème végétale liquide avec 5 cuillère à soupe d’huile d’olive, le pistou et les jaunes d’œufs. Salez.
3. Ajoutez le légume râpé, les farines et la poudre levante, mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
4. Graissez 8 moules à tartelettes. Versez la pâte en les remplissant à moitié. Parsemez de petites graines.
5. Enfournez aussitôt pour 15 à 20 minutes.
6. Après cuisson, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de garnir les sandwichs.
7. Utilisez des piques apéritifs pour maintenir chaque sandwich et tranchez-les en 2 pour une présentation sur un buffet.

Garniture au choix : Salade verte, roquette, tranches d’avocat, poivron rouge mariné ou rondelles de tomate, œuf dur ou tranches de tofu, pignons, oignon…

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de valérie cupillard