Pan bagnat au pistou
Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet
En faisant cuire cette pâte dans des moules à tartelettes, j’obtiens des petits pains ronds prêts à être utilisés façon burger !
Pour 4 pan bagnat cuisson 15 à 20 minutes
Ingrédients :
- 100 g de farine de riz complet
- 30 g de farine de pois chiches
- 125 g de crème végétale liquide
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de pistou ou de tapenade
- 1 cuillère à café de poudre levante
- 2 cuillères à soupe de courgette ou de carotte râpée
- 1 cuillère à soupe de graines au choix : pavot, courge, sésame
Préparation :
- Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/210°C)
- Dans un saladier, mélangez la crème végétale liquide avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le pistou et les jaunes d’œufs. Salez.
- Ajoutez le légume râpé, les farines et la poudre levante, mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Graissez 8 moules à tartelettes. Versez la pâte en les remplissant à moitié. Parsemez de petites graines.
- Enfournez aussitôt pour 15 à 20 minutes.
- Après cuisson, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de garnir les sandwichs.
- Utilisez des piques apéritifs pour maintenir chaque sandwich et tranchez-les en 2 pour une présentation sur un buffet.
Garniture au choix : Salade verte, roquette, tranches d’avocat, poivron rouge mariné ou rondelles de tomate, œuf dur ou tranches de tofu, pignons, oignon…
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