Tartelettes suisses – tartelettes au saumon

Pour 8 tartelettes

préparation 40 minutes

repos de la pâte 1 h

cuisson 45 minutes

Ingrédients

pour la pâte brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• sel

Pour la garniture

• 75 g d’appenzell
• 4 petits-suisses
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 25 cl de lait
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre, 1 pincée de sel et 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau. Roulez-la en boule et laissez-la reposer 1h au frais.
2. Préparez la garniture : faites fondre le beurre dans une casserole, poudrez de farine, mélangez, arrosez avec le lait et portez à ébullition en remuant. Passez l’ail au presse-ail au dessus de la casserole. Laissez bouillir doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
3. Râpez l’appenzell. Mélangez les œufs, les petits-suisses, le fromage râpé, la crème fraîche, le kirsch et la noix de muscade. Poivrez. Ajoutez la sauce précédente et mélangez soigneusement.
4. Faites chauffer le four à 200°C (th.6). Beurrez 8 moules à tartelettes. Farinez le plan de travail, étalez-y la pâte, garnissez-en les moules, piquez les fonds à la fourchette et faites cuire 10 minutes au four.
5. Réduisez la température du four à 170°C (th.5). Remplissez les moules avec la préparation, enfournez et faites cuire 20 minutes.

Conseil

Emballez les tartelettes bien froides, toujours dans leur moule, dans de la cellophane pour pouvoir les transporter sans les briser.

Tartelettes au saumon

 

Variante

préparation 40 minutes

repos de la pâte 1h

cuisson 45 minutes

 

Ingrédients

• 1 boîte de saumon de 200 g égoutté
• 2 cuillères à soupe d’aneth haché

Préparation

1. Si vous n’aimez pas le fromage, vous pouvez réaliser ces tartelettes en remplaçant l’appenzell par du saumon en boîte et le kirsch par de l’aneth frais haché. Dans ce cas, il n’est plus nécessaire d’ajouter la noix de muscade. Vous préparerez ces tartelettes au saumon en suivant les indications de la recette ci-dessus. Émiettez le saumon en ôtant peau et arêtes.