le végétarisme (conseils et recettes)

Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 30 minutes Ingrédients : 100 g de quinoa 2 cuillères à soupe de farine 1 œuf 1 poireau 1 oignon 1 carotte sel poivre chapelure Préparation : Faire cuire le quinoa 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis le laisser refroidir. Pendant ce temps, éplucher les légumes, les râper au mixer et les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile. Ajouter au quinoa les légumes refroidis, l’œuf, le sel et le poivre. Ajouter un peu de farine pour amalgamer le tout, former de petites galettes, les passer dans la chapelure et les dorer dans une poêle huilée.   Nombre de vue 585

Pour 2 personnespréparation : 10 minutescuisson 10 minutes Ingrédients : 250 g de farine 3 œufs lait 1 boîte de lentilles camembert sel poivre Préparation : Faire une pâte à crêpe classique, mais salée et poivrée verser à l’intérieur de celle-ci une petite boîte de lentilles. Mélanger Mettre une cuillère à café d’huile dans une poêle, attendre qu’elle chauffe un peu Quand l’huile est chaude, verser dans la poêle la pâte d’une épaisseur de 1 cm. Faire cuire à feu doux pendant 2 minutes et retourner. Mettre sur le dessus deux ou trois tranches de camembert et attendre qu’il fonde un peu. Attendre que la pâte soit assez ferme pour la retirer de la poêle. À déguster avec une laitue en salade.   Nombre de vue 572

Pour 2 personnesPréparation 10 minutescuisson 20 minutes Ingrédients : 2 œufs 1 bol de fallafel en poudre imbibé d’eau 2 bols de boulgour cuit 1 bol de légumes au choix (tomates, courgettes, oignons, etc) coupée en dés 100 g de fromage râpé (gruyère de préférence) sel poivre épices au choix un filet d’huile d’olive Préparation : Mélanger dans un grand saladier le boulgour et le fallafel pâteux, ajouter les légumes, puis les œufs. Bien malaxer puis y mettre le fromage râpé et mélanger de nouveau. Faire chauffer une poêle pas trop grosse avec du beurre ou de l’huile. Quand elle est bien chaude, y verser le mélange et aplatir la surface. Au bout de 10 minutes environ, quand le dessous est légèrement frit, retournez la galette à l’aide d’une assiette par exemple. Pendant que l’autre face cuit, recouvrir d’un couvercle pour que l’intérieur puisse cuire. La galette est prête quand les deux faces sont grillées. À déguster avec une salade verte.   Nombre de vue 621

Pour 4 personnespréparation 10 minutescuisson 35 minutes Ingrédients : 700 g de potiron 1 grosse pomme de terre 125 g de pousses d’épinards hachés grossièrement 150 g de feta émiettée 90 g de cheddar râpé 7 œufs 1 petit oignon rouge Préparation : Cuire le potiron jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais assez ferme quand même. Idem pour la pomme de terre Dans un saladier, battre les œufs, saler et poivrer Rajouter le potiron et la pomme de terre coupés en dés assez gros. Ajouter les épinards, les fromages et mélanger un peu. Garnir un moule carré de papier sulfurisé Enfourner 30 minutes (jusqu’à ce que ce soit ferme) dans un four très chaud. La frittata est la version italienne de la tortilla. On peut y mettre n’importe quelle sorte de légumes à l’intérieur et accompagnée d’une salade c’est un plat complet. Nombre de vue 861

Pour 6 personnespréparation 20 minutescuisson 30 minutes Ingrédients : huile d’olive 6 pommes de terre coupées en quartiers 3 oignons coupés en quartiers 3 gousses d’ail 1 cuillère à thé de cumin 1 feuille de laurier 1 petite boîte ou plus (au goût) de concentré de tomates 1 poignée d’olives 3 œufs durs Préparation : Éplucher le nombre de pommes de terre requises Faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir le cumin, les oignons, l’ail émincé et le laurier. Délayer le concentré de tomates avec de l’eau, jusqu’à la consistance d’une sauce liquide et l’ajouter aux oignons. Ajouter les olives et les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert, en rajoutant de l’eau si nécessaire. Vers la fin, on peut y ajouter les œufs durs et des piments en languettes. Servir sur du riz Les Cubains servent ce plat avec des bananes un peu citronnées en accompagnement.   Nombre de vue 833

Pour 6 personnespréparation : 15 minutescuisson 15 minutes Ingrédients : 600 g de Comté (deux sortes, du fruité et du salé) 600 g de Beaufort 2 à 4 verres de vin blanc sec du Jura 5 cl de Kirsch 1 cuillère à soupe de fécule 1 gousse d’ail poivre en grains fraîchement moulu pain rassis à volonté Préparation : Frotter le poêlon avec la gousse d’ail. Faire chauffer doucement le vin blanc dans le poêlon, il doit frémir sans bouillir. Couper ou râper le Comté et le mettre dans le poêlon. Remuer sans arrêt à la cuillère en bois jusqu’à ce que le Comté soit fondu. Selon la consistance, ajouter encore un peu de vin blanc. Assaisonner avec du poivre. Répéter l’opération avec le Beaufort. Délayer la fécule avec le Kirsch et verser ce mélange dans la fondue sans arrêter de remuer afin de la lier, la fondue doit avoir l’air lisse et homogène. Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. Chaque convive peut alors piquer son dé de pain rassis et le tremper dans la fondue.   Nombre de vue 681