Diététique (conseils et recettes)
Salade de Céleri-branche, radis noir et carotte
Pour 4 personnespréparation : 10 minutes Ingrédients : 1 radis noir 3 branches de céleri 4 carottes 4 cuillères à soupe de citronnelle 1 cuillère à soupe de cumin pelez et râpez les carottes et le radis noir détaillez les branches de céleri en tronçons fins mélangez les légumes dans un saladier, arrosez de sauce citronnelle et parsemez de cumin. Pourquoi c’est magique ? Ces ingrédients ont un fort pouvoir drainant, et la vitamine C contenue dans les carottes et le citron est un excellent booster d’énergie. mon conseil cette salade est très rassasiante, servez-la en entrée. Nombre de vue 1 499
Tartare de trois poivrons marinés
Pour 4 personnespréparation 15 minutescuisson 20 minutesRecette facile / économique / convient aux végétariens / 80 kcal par personne Ingrédients : 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 poivron jaune 2 citrons 4 branches de thym citron 4 sommités de basilic 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre du moulin Préparation Préchauffez le four en position gril. Posez les poivrons sur la plaque recouverte de papier aluminium et faites-les griller 20 minutes en les retournant régulièrement. Laissez-les refroidir, puis pelez-les, épépinez-les et taillez-les en tout petits dés Lavez, séchez le thym et le basilic. Mettez les poivrons dans un saladier, salez et poivrez. Pressez les citrons. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, salez et poivrez. Versez la vinaigrette sur le tartare de poivron et réservez au frais Au moment de servir, dressez les tartares de poivron dans 4 assiettes en les moulant dans un emporte-pièce. Décorez de basilic et de thym. Servez frais. Nombre de vue 1 218
Minestrone de légumes au cabillaud
Pour 4 personnespréparation 15 minutescuisson 20 minutesrepos 5 minutesRecette facile / économique / 266 Kcal par personne Ingrédients : 200 g de filet de cabillaud ou autre poisson blanc 150 g de pâtes courtes ou de nouilles 2 belles carottes 2 petites courgettes 1 poivron rouge 60 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 branche de basilic 1 cube de bouillon de légumes huile d’olive sel poivre du moulin Préparation Pelez les carottes, lavez les courgettes et le poivron, et épépinez ce dernier. Coupez les légumes en petits dés. Rincez les filets de poisson, essuyez-les avec du papier absorbant et détaillez-les en goujonnettes. Mettez les carottes et les poivrons dans un grand faitout, ajoutez le cube de bouillon de légumes et couvrez généreusement d’eau. Cuisez 10 minutes à légers bouillons, puis incorporez les dés de courgette et prolongez la cuisson 4 minutes. Ajoutez les petits pois, comptez encore 5 minutes de cuisson. Mettez enfin les goujonnettes dans le faitout, laissez frémir le tout 1 minute, puis couvrez et faites reposer 5 minutes hors du feu. Dans une casserole d’eau salée, cuisez les pâtes al dente à petits bouillons. Égouttez-les rapidement et versez-les dans le faitout du minestrone. Remuez délicatement l’ensemble de la préparation. Rectifiez l’assaisonnement, servez chaud dans de jolis bols ou assiettes creuses et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Décorez de quelques feuilles de basilic. Dans cette recette délicieuse où les légumes sont mis en valeur, il n’est pas indispensable d’ajouter des pâtes : les légumes et le cabillaud peuvent se suffire à eux-mêmes. Pour la cuisson du cabillaud, on peut le mettre au four à Th. 3/4 – 110°C. Lorsque l’on peut détacher sa peau, cela signifie que le poisson est cuit. Nombre de vue 574
Céleri-rave et fenouil au gingembre
Pour 4 personnespréparation 10 minutes Ingrédients : 1 céleri-rave 2 bulbes de fenouil 2 cm de gingembre frais 1/2 botte de persil plat 1 cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron jaune Préparation : Épluchez le céleri et le fenouil puis râpez-les à la mandoline ou au robot pelez et râpez 2 cm de gingembre frais au-dessus d’un bol pressez le citron et mélangez le jus avec le gingembre râpé, la moutarde et l’huile d’olive lavez, effeuillez et ciselez le persil plat Dans un saladier, mélangez le céleri-rave et le fenouil, arrosez de sauce et parsemez de persil Pourquoi c’est magique ? Festival de fibres et de vitamine C, cette salade stimule la digestion et facilite l’élimination des toxines. mon conseil Pour un bon effet de satiété, râpez les légumes avec les gros trous de votre appareil Nombre de vue 710
Pourquoi consommer des jus/smoothies de fruits et légumes
Parce qu’ils sont succulents, formidablement énergisants et gorgés d’innombrables substances actives, utiles à votre santé, mais ça, vous le saviez déjà… J’aurai plutôt envie de répondre : parce qu’ils vont ouvrir de nouvelles perspectives dans votre alimentation et, par extension, dans votre hygiène de vie. En vous plongeant dans la réalisation de jus et smoothies, vous allez probablement vivre une nouvelle expérience. En vous intéressant à la très large palette de fruits et légumes qu’intègrent les jus/smoothies, votre regard va changer. Sur les étals des marchés et des supermarchés, vous remarquerez de nouvelles variétés dont vous ne soupçonniez même pas l’existence. Lors de vos courses, vos pas s’orienteront ailleurs, vers des rayons que vous n’aviez pas l’habitude de fréquenter. Imperceptiblement, vos choix alimentaires vont se modifier. Vous aurez envie d’essayer des aliments inconnus de vous, locaux ou exotiques. Vos goûts alimentaires, eux aussi, pourront évoluer. Peut-être pourrez-vous vous passer de café plus facilement ; ou ne plus ressentir cette obsédante fringale de sucré en fin d’après-midi… Peut-être aurez-vous envie de cuisiner davantage, ou plus simplement ; ou perdrez-vous sans effort la nécessité quotidienne ou régulière de la viande… Faites l’expérience des jus/smoothies de fruits et légumes, et constatez par vous-même toutes ces amorces de changements qui s’opéreront, sans le moindre effort, dans votre alimentation, et possiblement dans votre mode de vie. Nombre de vue 555
carottes, concombre et radis noir
Pour 4 personnespréparation 10 minutes Ingrédients : 4 carottes 1 radis noir 1 concombre 1/2 botte de coriandre 1 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de graines de sésame préparation : pelez et râpez les carottes et le radis pelez le concombre puis émincez-le en fines rondelles pressez le ciron vert et mélanges le jus avec la sauce soja et le gingembre en poudre lavez, effeuillez et ciselez la coriandre dans un saladier, mélangez les légumes et la coriandre, arrosez de sauce et parsemez de graines de sésame Pourquoi c’est magique ? Ces trois légumes sont riches en vitamine C et, grâce à leurs fibres, stimulent la digestion. Mon conseil Prenez des radis roses si le radis noir est trop piquant à votre goût Nombre de vue 1 416