C’est décidé, vous ne laisserez plus votre culpabilité et votre crainte du déséquilibre glycémique confisquer votre dessert. Ni ceux de votre tendre mari, de vos charmants bambins, de vos ados affamés, si vous avez toutes ces bouches à nourrir à la maison. Mais, comment vous (et leur) faire plaisir tout en restant parfaitement dans “les clous” en cas de diabète ? Voici 5 astuces à garder en tête quand on s’attaque aux desserts magiques antidiabète. Astuce N°1 : Restez simple, naturel Ne vous ruez pas sur toutes les nouveautés. Certaines sont valables, d’autres, bof ! Par exemple, des édulcorants débarquent régulièrement, à grand renfort médiatique, comme la stévia, le xylitol…

L’être humain est physiologiquement conçu pour le plaisir. Nous sommes admirablement équipés pour gérer et traiter les informations multi-sensorielles. Prenons une part de gâteau au chocolat, de fraisier ou une mousse au citron (ou remplacez par votre péché mignon). Imaginez-le, faites-en le tour, observez-le. Humez-le. Croquez-le, enfin. Le goût, l’odorat, le toucher, la vue, l’ouïe même, nous, nos sens réunissent une somme d’informations pour nous permettre de l’apprécier pleinement. Tout cela pourquoi ? Parce que le plaisir est vital, tout simplement. Sans gourmandise, on ne penserait pas à manger. Sans plaisir sexuel, l’espèce se serait éteinte depuis longtemps. Sans endorphines euphorisantes, personne n’irait taper dans une balle de tennis ou…

Sans grande activité corporelle, le besoin journalier en graisse se situe entre 60 et 80 g de graisse. Mais, le citoyen normal en mange en moyenne 100 g par jour. Les graisses “cachées” en représentent déjà 50%, ce qui veut dire qu’il y a largement la possibilité d’en éliminer de son alimentation, mais il faut savoir où. Les graisses se cachent souvent dans des aliments que l’on croit anodins, que l’on avale debout, par exemple, un petit chocolat, un biscuit, quelques chips ou des cacahuètes, ou la dernière tranche de fromage ou de jambon prise sur le pouce. Si vous vous habituez à refuser, vous éviterez un supplément insignifiant de…

S’il y a longtemps que l’interdiction de “manger du sucre” a disparu, il est conseillé aux diabétiques de ne pas en abuser. Ils peuvent consommer au maximum 50 g de sucre par jour avec les plats ingérés. Le café ou le thé sont à prendre sans sucre ; une limonade sucrée contient des calories sans apport nutritionnel qui font monter sans nécessiter le taux de glycémie. Les édulcorants constituent une alternative au sucre : ils n’apportent pratiquement aucune énergie, sont dénués de glucides et ne sont donc pas à prendre en compte. Comme les édulcorants ont un pouvoir sucrant nettement plus élevé que le sucre, ils ne s’utilisent qu’à très…

En raison de leur composition différente, des aliments présentant la même teneur en glucides peuvent entraîner une hausse plus ou moins rapide et, en conséquence, plus ou moins forte, du taux de glycémie. C’est l’influence des aliments sur le taux de sucre du sang qui s’appelle indice glycémique. Le glucose, dont l’indice est fixé à 100 C, sert de base à son calcul. Il permet de comparer le pouvoir glycémiant des autres aliments. Plus l’indice glycémique d’un aliment est faible, plus la hausse du taux de glycémie est lente. Une progression lente est recommandée pour les diabétiques, qui doivent par contre éviter une hausse importante et rapide. Indice glycémique de…

Sirop d’orge malté ou malt d’orge Édulcorant fabriqué avec des grains d’orge germés (maltés), de la même manière que le sirop de riz brun. Il se présente sous la forme d’un sirop brun foncé, non raffiné, épais et collant. Il possède un goût malté particulier, mais n’est pas aussi sucré que le miel ou le sucre blanc. Il a une teneur faible en glucose, en fructose et en sucrose. Il est vendu dans les magasins d’alimentation biologique. Sirop de riz brun (malté) Le sirop de riz brun est préparé en faisant fermenter de la farine de riz brun avec des enzymes, afin de transformer l’amidon en sucres. La préparation est…

Les personnes qui souffrent de diabète doivent faire particulièrement attention à la teneur en sucre des aliments, à la teneur en sucre des aliments qu’elles consomment, car le type et la quantité de sucre influence le métabolisme et la production d’insuline. Chaque aliment contient une quantité de glucides différente : des tableaux indiquent les différentes valeurs pour chaque aliment. Pour certains aliments, celles-ci peuvent varier, parce que la teneur en glucides de nombreux produits, par exemple des pommes, fluctue sensiblement en fonction de la saison et de la variété. Mais, d’une manière générale, ces tableaux permettent de distinguer clairement si un aliment a une forte teneur en glucides ou non.…

Les protéines, les lipides et les glucides sont les sources d’énergie qu’apporte l’alimentation. Nous les ingérons tous les jours en proportions variables à nos repas. Les aliments qui renferment des glucides font monter la concentration du sucre dans le sang. La production d’insuline permet aux personnes au métabolisme intact de mieux équilibrer leur taux glycémique que les diabétiques. Chez ceux-ci, après chaque repas comprenant des sucres, le manque d’insuline entraîne une forte hausse indésirable du taux de glycémie et ce taux ne redescend que très lentement. Au quotidien, cela ne signifie cependant pas la suppression de tous les glucides, mais il faut en répartir la consommation au long de la…

Le diabète de type 2 est encore appelé diabète non insulinodépendant ou diabète sucré. Il s’agit en fait d’un terme générique pour différentes perturbations du métabolisme qui s’accompagnent de l’apparition d’un taux trop élevé de sucre dans le sang (hyperglycémie). Il s’explique, soit par un manque d’insuline, soit par une insensibilité à celle-ci. Il résulte aussi parfois d’une combinaison de ces deux facteurs. S’il est causé par un manque d’insuline, on parle de diabète de type 1. Par contre, s’il résulte d’une insensibilité, on parle de diabète de type 2, aussi connu sous le terme de diabète de l’âge mûr. Cette appellation est toutefois trompeuse : alors qu’autrefois c’étaient en…