Le véganisme (conseils et recettes)

Pour 8 personnespréparation 20 minutescuisson 35 minutesdifficulté facilecoût moyen   Matériel : moule carré de 23 cm de côté environ Ingrédients : 220 g de crème de coco 4 cuillères à soupe de compote de pomme maison (voir “recette ci-dessous”) 2 cuillères à soupe de purée d’amandes 200 g de sucre en poudre 150 g de chocolat noir 13 cl de lait végétal 300 g de farine 1 pincée de bicarbonate 50 g de noix du brésil Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6) Dans un saladier, mélangez la crème de coco, la compote de pommes et la purée d’amandes. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Dans une casserole, faites fondre le chocolat dans le lait. Mélangez les deux préparations puis incorporez la farine et le bicarbonate. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Concassez les noix du Brésil et ajoutez-les à la pâte. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes. Compote de pomme maison Pour une compote de pommes maison, épluchez et épépinez 4 pommes ; mettez-les dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre, 1 bâton de cannelle et un peu d’eau. Placez sur feu moyen et laissez cuire en remuant jusqu’à obtenir une texture de compote. Vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant pour une texture plus lisse en prenant soin de retirer le bâton de cannelle.   Nombre de vue 1 053

Pour 8 personnesPréparation 30 minutescuisson 40 minutesrepos 2 h 30difficulté moyenneCoût peu onéreux   Matériel : robot à bras  rouleau à pâtisserie  Moule à manqué Ingrédients : 35 cl de lait d’amandes 500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 80 g de sucre de coco ½ cuillère à café de sel 130 g de purée d’amandes 5 cuillères à soupe de sucre roux 4 cuillères à soupe bombée de cannelle 1 cuillère à soupe de farine de coco 4 cuillères à soupe bombées de sucre glace 1 poignée d’Amandes effilées Préparation : Faites tiédir le lait. Dans le bol du robot, disposez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez une première fois les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, mélangez pour bien incorporer. Puis, versez petit à petit le lait d’amandes tiédi jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrissez pendant 5 minutes. Laissez doubler de volume durant 2 h. Dégazez la pâte sur le plan de travail et aplatissez la pâte à l’aide du rouleau. Dans un bol, mélangez le sucre roux, l’huile, la cannelle et la farine de coco. Badigeonnez la pâte de ce mélange puis roulez-la en boudin. Coupez les tronçons et disposez-les dans le moule, le côté coupé vers le haut. Laissez lever une deuxième fois pendant 30 minutes au moins Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enfournez la brioche durant 40 minutes. Laissez refroidir. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide. Puis, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, badigeonnez-en la brioche et parsemez d’amandes effilées.     Nombre de vue 729

Pour 2 crumblesPréparation 20 minutescuisson 15 minutesdifficulté facilecoût peu onéreux   Matériel : 2 ramequins Ingrédients : 80 g de sucre de coco 130 g de farine 20 g de poudre d’amandes 80 g de margarine 2 tiges de rhubarbe 250 g de fraises Préparation Dans un saladier, mélangez le sucre de coco, la farine et la poudre d’amandes. Incorporez la margarine et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Laissez reposer au frais le temps de préparer les fruits. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Épluchez la rhubarbe et équeutez les fraises. Coupez en morceaux et disposez dans les ramequins, répartissez la pâte sur les fruits. Enfournez pour 15 minutes.     Nombre de vue 579

Pour 6 personnespréparation 20 minutescuisson 35 minutesdifficulté facilecoût moyen   Matériel : 1 fève  plaque à pâtisserie Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée à l’huile végétale 200 g de poudre d’amandes 100 g de sucre muscovado 160 g de purée d’amandes complètes 40 g de purée de noisettes 10 cl de lait d’amandes Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th.6) Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez les purées d’oléagineux et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque, versez au centre la crème aux amandes et noisettes, en laissant un bord vierge de 2 cm. Disposez la fève, puis recouvrez de la deuxième pâte. Au pinceau ou à l’aide de vos doigts, badigeonnez d’eau le bord vierge puis soudez les pâtes. Badigeonnez le dessus d’un peu de lait végétal puis tracez des dessins à l’aide de la pointe d’un couteau. Enfournez pour 35 minutes. A savoir Le sucre muscavado est un sucre de canne complet et non raffiné, en provenance des Philippines et de l’île Maurice. On le trouve en magasin bio ou au rayon bio des grandes surfaces. Conseil  Si vous le souhaitez, faites fondre un peu de sucre dans un fond d’eau et badigeonnez-en la galette avant de l’enfourner pour qu’elle dore.     Nombre de vue 728

Pour 6 pavlovaspréparation 40 minutescuisson 2 hrepos 6 hdifficulté moyennecoût moyen Matériel : Ingrédients : pour la meringue Pour la crème fouettée pour la finition Préparation Conseil Pour le jus de pois chiches, égouttez une boîte de pois chiches et récupérez le jus. Nombre de vue 1 090

Pour 6 personnespréparation 30 minutescuisson 20 minutesdifficulté moyennecoût peu onéreux   Matériel : film alimentaire  3 plaques à pâtisserie Ingrédients 3 pâtes feuilletées rectangulaires à l’huile végétale Pour la crème pâtissière 50 cl de lait de soja à la vanille ½ cuillère à café de vanille en poudre 4 cuillères à soupe de fécule de maïs 1 cuillère à soupe de margarine Pour le glaçage 4 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillère à café de cacao amer en poudre Préparation : Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille en poudre. Une fois le mélange chaud, ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et laissez épaissir. Filmez au contact et disposez au frais Étalez les pâtes sur 3 plaques à pâtisserie et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir. Fouettez la crème pâtissière avec la margarine et remettez au frais pendant 2 h. Assemblez le mille-feuille, disposez une plaque feuilletée, badigeonnez de crème pâtissière, disposez la deuxième plaque feuilletée, badigeonnez de crème pâtissière et appliquez la troisième plaque feuilletée. Réservez au frais. Préparez le glaçage : dans un bol, mélangez le sucre glace avec un peu d’eau. Versez sur le mille-feuille, mais gardez l’équivalent de 1 cuillère à café de glaçage. Ajoutez le cacao amer et mélangez. Faites des petits dessins sur le glaçage blanc. Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.     Nombre de vue 875