Omnivore (conseils et recettes)

Pour 4 personnes35 minutes de préparation1 heure 10 de cuisson   Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 1 lapin coupé en morceaux 1 verre de bouillon de volaille 1 petite boîte de tomates pelées ou 4 tomates pelées et coupées en morceaux. Quelques feuilles de sauge sel poivre 20 g de beurre Pour la purée 5 pommes de terre 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide 30 g de beurre 10 cl de lait 100 g de fromage de chèvre au goût prononcé 1 poignée de ciboulette sel poivre Préparation Préparez une purée de pommes de terre. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux et la ciboulette hachée finement. Dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur tous les côtés. Ajoutez le bouillon, les tomates et la sauge, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retournez les morceaux 1 à 2 fois. Salez, poivrez. Laissez ensuite refroidir un peu les morceaux de lapin avant d’effilocher la chair à la main. Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de lapin et enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 20 minutes. Pour la purée Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.     Nombre de vue 1 395

Pour 4 personnes20 minutes de préparation50 minutes de cuisson   Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 lapin coupé en morceaux 1 verre de bouillon de volaille 500 g de figues coupées en morceaux 1 brin de romarin 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 250 g de polenta instantanée 500 cl de lait sel poivre Préparation Faites dorer dans un peu d’huile les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez 1 verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retournez les morceaux 1 à 2 fois. Ajoutez les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique. Durant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet. Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir. Effilochez-le et intégrez les figues. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de polenta et de lapin et enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 10 minutes.   Nombre de vue 1 192

Pour 4 personnes30 minutes de préparation30 minutes de cuisson   Ingrédients 1 oignon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 6 épis de maïs cuits (ou 2 boîtes de maïs haché grossièrement) 1 poulet rôti 20 cl de lait 3 œufs 10 g de beurre 2 cuillères à café de sucre brun sel poivre Préparation Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez les morceaux de poulet. Laissez mijoter pendant quelques minutes, salez et poivrez. Râpez le maïs grossièrement, ajoutez le lait, le sucre et les jaunes d’œufs. Salez et poivrez. Dans un saladier, montez en neige les blancs d’œufs. Incorporez-les délicatement dans la préparation de maïs. Beurrez un plat allant au four, mettez une couche de poulet et couvrez avec la préparation de maïs. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 30 minutes.   Note : si vous aimez le goût sucré, vous pouvez saupoudrer la dernière couche de sucre et faire caraméliser sous le gril.     Nombre de vue 888

Pour 4 personnes25 minutes de préparation40 minutes de cuisson   Ingrédients 1 oignon émincé 1 poulet fumé émietté 2 cuillères à soupe de pâte de curry 1 poignée d’aneth haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel poivre Pour la purée 5 belles pommes de terre 10 cl  de crème fraîche ou de crème liquide 10 cl de lait 20 g de beurre quelques pincées d’aneth sel poivre Préparation Préparez une purée de pommes de terre. Ajoutez de l’aneth haché finement. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile puis ajoutez les morceaux de poulet et la pâte de curry. Laissez mijoter 5 minutes. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et l’aneth. Salez, poivrez. Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de poulet. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 20 minutes.   Pour la purée Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.     Nombre de vue 2 178

Pour 4 personnes40 minutes de préparation1 heure de cuisson   Ingrédients 1 poulet rôti émietté Pour la purée d’épinards 500 g d’épinards en branches (vous pouvez également utiliser des épinards surgelés) 200 g de brousse de brebis (ou de la ricotta de brebis) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 œufs 1 poignée de pignons 1 pincée de noix de muscade râpée sel poivre Pour la purée 5 pommes de terre 30 g de beurre 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide sel poivre Préparation Préparez une purée de pommes de terre. Vous pourrez également rajouter 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation aux épinards dans la purée de pommes de terre. Lavez les épinards, retirez les côtes et essorez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez-y les épinards et faites-les revenir pendant 10 minutes environ. Laissez-les refroidir et éliminez le reste d’eau. Battez les œufs, la brousse de brebis et la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez les épinards, les pignons, la noix de muscade et mélangez. Salez et poivrez. Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée d’épinards, de pommes de terre et de poulet. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 40 minutes. Pour la purée Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.     Nombre de vue 992