Omnivore (conseils et recettes)

Pour 4 personnespréparation 25 minutescuisson 10 minutes   Ingrédients 10 feuilles de basilic 2 citrons jaunes bios 1 sachet de parmesan en poudre 600 g de veau haché 2 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de mayonnaise 1 oignon rouge 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 pains à burger 1 batavia sel  poivre du moulin Préparation Lavez, effeuillez et hachez grossièrement le basilic. Râpez le zeste des citrons. Dans un récipient, mélangez le basilic, le parmesan et les zestes de citron avec le veau haché. Salez, poivrez et malaxez, puis formez quatre steaks réguliers. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez le ketchup et la mayonnaise dans un bol. Épluchez et émincez finement l’oignon 10 minutes avant de servir. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les steaks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Coupez les pains en deux dans l’épaisseur et faites-les chauffer 5 minutes au four pour les toaster. Lavez, essorez et émincez la salade. Sortez les pains du four et tartinez le fond du mélange mayonnaise et ketchup, puis garnissez-les de salade, du steak bien chaud et des rondelles d’oignons. Ajoutez le chapeau, tassez légèrement et savourez sans attendre. Source : burgers & tartines des éditions mini-larousse   Nombre de vue 919

Pour 4 personnespréparation 25 minutescuisson 15 minutes   Ingrédients 50 g d’olives noires dénoyautées 600 g de bœuf haché 2 cornichons à la russe 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 8 tranches fines de bacon 4 pains à burger 2 cuillères à soupe de sauce tartare 4 tranches de cheddar 8 tomates séchées  sel poivre du moulin Préparation Hachez les olives noires. Mélangez-les avec la viande dans un récipient, salez et poivrez. Formez à la main quatre steaks de taille identique. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez les cornichons en tranches fines faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites sur du papier absorbant. Saisissez ensuite dans la poêle chaude les tranches de bacon pendant 2 minutes. Ouvrez les pains, badigeonnez les fonds de sauce tartare. Ajoutez les steaks, recouvrez de cheddar et enfournez les burgers pour 5 minutes. Lorsque le fromage est bien fondu, retirez les pains du four et garnissez-les de 2 tomates séchées, de 2 tranches de bacon et de cornichons. Servez avec une salade.   Nombre de vue 767

Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 20 minutes   Ingrédients  12 nuggets surgelés 2 citrons confits 2 cuillères à soupe de câpres  6 cuillères à soupe de mayonnaise 200 g de roquette 4 bagels sel poivre du moulin Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lorsque le four est chaud, enfournez les nuggets surgelés pour 15 minutes. Prélevez et hachez la peau des citrons confits. Hachez les câpres. Dans un récipient, mélangez le citron et les câpres avec la mayonnaise, salez et poivrez. Lavez et séchez la roquette. Ouvrez les bagels et enfournez-les 5 minutes. Sortez-les du four et recouvrez les fonds du mélange à la mayonnaise, puis ajoutez la roquette et les nuggets. Refermez les burgers avec les moitiés restantes, pressez un peu et servez aussitôt. Suggestion : Pour un burger plus léger, vous pouvez remplacer les nuggets par des blancs de poulet cuits à l’eau ou à la vapeur.   Nombre de vue 987

Pour 4 personnespréparation 20 minutescuisson 20 minutes environ   Ingrédients 1 laitue 2 tomates 4 cornichons à la russe 8 cuillères à soupe de ketchup 700 g de bœuf haché 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 pains “maxi-burger” 12 tranches de cheddar sel poivre du moulin Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez, essorez et émincez la salade. Lavez et équeutez les tomates, puis taillez-les en rondelles. Coupez les cornichons en rondelles Dans un récipient, mélangez 4 cuillerées de ketchup avec le bœuf haché, salez et poivrez. Malaxez et formez quatre gros steaks de taille identique. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les steaks 3 à 5 minutes de chaque côté : ils doivent être saignants. Coupez les pains en deux. Badigeonnez les fonds du reste de ketchup, ajoutez les steaks et recouvrez-les de 3 tranches de cheddar. Enfournez les fonds et les chapeaux des burgers pendant 5 minutes. Le cheddar doit fondre légèrement et le pain doit être toasté. Sortez les burgers du four et garnissez de rondelles de tomate, de salade et de cornichons. Fermez-les avec les chapeaux toastés et pressez légèrement. Dégustez bien chaud avec des frites.     Nombre de vue 966

Pour 4 personnespréparation 15 minutescuisson 15 minutes environ   Ingrédients 100 g de roquette 80 g de beurre 8 tranches de bacon 8 champignons de Paris 4 pains muffin 4 cuillères à soupe de ketchup 4 œufs sel poivre du moulin Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et essorez la roquette. Chauffez la moitié du beurre dans une poêle et faites cuire les tranches de bacon 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Saisissez les champignons dans la graisse de cuisson du bacon et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Coupez les muffins en deux, badigeonnez les fonds de ketchup, recouvrez-les de 2 tranches de bacon et répartissez les champignons. Enfournez les fonds et les chapeaux des pains 5 minutes pour les toaster. Pendant ce temps, faites fondre le reste de beurre dans une poêle, cassez les 4 œufs, puis laissez cuire à votre goût. Salez et poivrez. Sortez les muffins du four, posez 1 œuf et ajoutez la roquette sur chaque pain. Refermez délicatement le burger avec le chapeau bien chaud et dégustez immédiatement.     Nombre de vue 815

Pour 4 personnespréparation 35 minutescuisson 20 minutes environ   Ingrédients 2 petites rougettes 150 g de mimolette vieille 700 g de bœuf haché 2 gros oignons 10 cl d’huile de friture 100 g de farine 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 3 cuillères à soupe pour la salade 4 tranches de coppa 4 pains à burger aux graines de sésame 2 cuillères à soupe de sauce soja sel poivre du moulin Préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez, essorez et émincez la salade. Hachez la mimolette et mélangez-la dans un récipient avec la viande hachée. Salez, poivrez et moulez quatre gros steaks. Épluchez les oignons et émincez-les. Farinez les oignons, porter à ébullition l’huile de friture dans une poêle, et faites frire les oignons 2 minutes. Égouttez-les, gardez-les au chaud. Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle et laissez dorer les tranches de coppa 2 minutes, puis égouttez-les. Saisissez les steaks dans l’huile chaude 3 à 5 minutes de chaque côté. Coupez les pains en deux et enfournez-les 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient toastés. Assaisonnez la salade d’huile d’olive et de sauce soja. Sortez les demi-pains du four, recouvrez-les de salade, posez sur chacun un steak, une tranche de coppa et les oignons frits, puis refermez avec la partie supérieure des pains. Tassez légèrement.     Nombre de vue 1 220